Бормотухи.НЕТ

Вернуться   Бормотухи.НЕТ > Фотодело > Графика > Архив тем [графика]
Расширенный поиск

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 15.07.2008, 18:35 Вверх   #1
Весна придет...
 
Аватар для Amber
Amber вне форума
Доп. информация
Счастье Напитки

Самые эффективные средства от похмелья

1. «Мужик Помидор»
Сергей, GQ Bar:
«Кладете в стакан сметану, давите из помидора сок, мелко режете петрушку с укропом, ну, и добавьте соль-перец по вкусу. Взбиваете в блендере — и все! Коктейль еще “мужским” считается.

2. «Круче только яйца
»
Ладо, Denis Simachёv Bar:
«Перепелиные яйца у ваших читателей есть? В блендер надо бухнуть яйцо, налить полстакана молока, 25 мл виски, немного рома, сливки, ну и сахара немного. Взбить все это. А потом подогреть. Полезный ли коктейль? Ну, смотрите, на коробке от яиц же написано: “Повышает иммунитет, выводит радионуклиды…”»

3. «Опомнись»
Гриша, «Тема-бар»:
«Смешайте стопку водки и стакан говяжьего бульона в шейкере, добавьте лимонный сок, взбитый желток и выпейте залпом. Закусите сельдерем. Эта штука моментально снимает головную боль. Помню, наутро после моего дня рождения мне было плохо, меня заставили это выпить — и праздник продолжился».
  Ответить с цитированием
Старый 15.07.2008, 18:41 Вверх   #2
.:V.I.P.:.
 
Аватар для annabell
annabell вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Кровавая Мэри

Рецепт приготовления коктейля:
2 меры водки
6 мер томатного сока
1 капля лимонного сока
2 капли соуса «Вустерширский»
1 капля соуса «Табаско»
1 щепотка заправки из молотых семян сельдерея с солью
1 щепотка белого или черного перца
Кубики льда
Палочка сельдерея для украшения

Положите четыре или пять кубиков льда в шейкер, добавьте водку, томатный сок, «Вустерширский» соус, лимонный сок, соус «Табаско» и заправку. Хорошо встряхните и сцедите в стакан «Хайбол» поверх еще нескольких кубиков льда. Украсьте палочкой сельдерея, легонько посыпав поверхность коктейля перцем. Эта старая русская традиция берет начало с тех времен, когда спиртное было не всегда хорошо очищенным и чистым и посыпание перцем заставляло потенциально опасные масла подниматься на поверхность. Так по крайней мере Джеймс Бонд Яна Флеминга объяснял проявление своего пижонства во время обеда в романе «Лунный гонщик». На этот раз вы не должны опасаться варьировать ингредиенты, чтобы создать свой собственный исключительный вкус - если желаете, чтобы ваша «Кровавая Мэри» была более острой, увеличьте дозу соусов. Для полного изменения попытайтесь вместо водки использовать текилу, и вы получите то, что в Южной Америке называют «Кровавой Марией» (Bloody Maria). А если добавите смесь томатного сока и сока морского моллюска, то будете пить «Кровавую заварушку» (Bloody Muddle)!
  Ответить с цитированием
Старый 15.07.2008, 19:25 Вверх   #3
Весна придет...
 
Аватар для Amber
Amber вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Клубничная "Маргарита"

на один бокал:
50г клубники(можно замороженной)
1 лайм
10мл текилы
1 щепотка соли

Из клубники сделать миксером пюре,из лайма выжать сок,вылить в пюре и добавить остальные ингридиенты.Подавать коктейль с колотым льдом,украсив кружочком лайма.


Коктейль "Касабланка"

на один бокал:
30мл водки
20мл яичного ликера
1ст.л.лимонного сока
1ст.ложка анисового ликера
1ст.л.апельсинового сока
1 тонкий кружочек апельсина

Все напитки вместе со льдом перемешать в шейкере и влить в бокал на измельченный лед.Украсить кружочком апельсина.
  Ответить с цитированием
Cказали cпасибо:
Старый 15.07.2008, 19:45 Вверх   #4
Старший модератор
 
Аватар для МихалычЪ
МихалычЪ вне форума
Доп. информация
По умолчанию 15 рецептов глинтвейна

Напиток для многих знакомый больше по классической литературе. Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров, горячие напитки более всего популярны в Великобритании и скандинавских странах. Этот гоpячий напиток обычно готовят из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, но в таком количестве, что вкyс напитка эти добавки не изменяют, но пpидают емy более пpиятный аpомат.

Глинтвейн подходящий напиток для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении.

Хорош тот глинтвейн, который греет помимо желудка еще и душу. А знать рецепт и согреть жидкость вовсе недостаточно для разлива тепла душевного. Поэтому теперь дадим несколько важных рекомендация для тех, кто решился приготовить этот чудесный напиток!

1. Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно это проверяется рукой :-) Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена.
2. Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина.
3. Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.
4. Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю.



Глинтвейн Десертный
0,5 л сухого красного вина, 75 г сахара, 1 палочка корицы, 150 мл бренди, коньяк или ром, 1 лимон, 12 бутонов гвоздики.
Лимон тщательно вымыть, вытереть насухо и воткнуть в него гвоздику. Положить его в большую емкость с вином, сахаром и наломанной палочкой корицы. Нагревать 6-7 минут. Добавить бренди и дать постоять 5 минут. Нагревать еще 3-5 минут, но не доводить до кипения. Вынуть лимон и корицу и подавать горячим. Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут. Можно приготовить белый глинтвейн, заменив красное вино белым.

Глинтвейн Классический
1 бутылка (0,75) столового красного вина, гвоздика 6-7 штук, мускатный орех по вкусу, вода 1/3 стакана, сахар 1 столовая ложка.
Рецепт дается из расчета на одну бутылку красного вина. Берется гвоздика, молотый мускатный орех засыпается в турку, заливается 1/3 стаканом воды, доводится до кипения и варится одну минуту. После этого отвар должен настояться 10 минут. Вино выливается в кастрюлю и ставится на огонь. Когда оно стало теплым, в него выливается содержимое турки и добавляется одна столовая ложка сахара. Вино ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Лучше снять его просто достаточно горячим. После этого Глинтвейн надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник.

Глинтвейн Осень
Красное вино 1 бутылка 0,75, вода 400 г, сахар 100 г, коньяк 100 г, корица 5 г, гвоздика 10 г, 1 лимон.
Все ингредиенты, кроме лимона, нагреть в кастрюле до первого кипения, дать постоять 10-15 минут, процедить. Затем добавить коньяк и разлить в подогретые бокалы. В каждый бокал опустить кусочек лимона.

Глинтвейн Hектаp
Красное сухое вино 1.5 л, ликеp Бенедектин 0.1 л, мед 200 г, лимонный сок 100 г, коpица и гвоздика по вкусу.
Готовят так же, как и "Шахеpезадy". Ликеp, лимонный сок, мед и пpяности кладyт в yже нагpетое вино. Разливают по бокалам.

Глинтвейн Апельсиновый
1 литр красного портвейна, 250 г. апельсинового ликера, 2 лимона, мускатный орех.
В эмалированную посуду влить вино, растворить в нем сахар, довести до кипения, но не кипятить. Приготовленную смесь снять с плиты, положить в нее лимон, влить ликер и дать настояться около 10-15 минут.
Готовый глинтвейн разлить по чашкам, сверху посыпать мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.



Глинтвейн Ароматный
1 бутылка (0,75) столового красного вина, вода 1,5 стакана, мед 1,5 стакана, ром 1,5 стакана, сахар 600 г, гвоздика 18 штук, кардамон 18 штук, корица, мускатный орех по вкусу.
Влить в кастрюлю вино, воду, мёд, ром, положить в эту смесь 600 г сахара, 18 шт. гвоздики, 18 шт. кардамона, палочку корицы, кусочек мускатного ореха. Всё вскипятить и разлить горячим в стаканы, процеживая сквозь ситечко. Подавать к столу.

Глинтвейн Каролина
(оригинальный рецепт, подавался только в одном месте бывшего СССP - Тaллин, кафе "Кaролинa").
400 мл красного вина, 75 мл коньяка, 50 мл водки, 50 гр сахара, тёртый мускатный орех, крупная щепотка гвоздики, 3 щепотки корицы, 2 горошины душистого перца.
Вино вылить в эмалированную посуду, засыпать сахар, положить специи, греть, помешивая деревянной ложкой, не доводить до кипения, влить остальные спиртные ингредиенты, разогреть не доводя, опять же, до кипения. Залить в термос, выдержать минимум 1 час.

Глинтвейн Киевский
1.5 л десертного сладкого вина, 0.5л вишневой наливки, 1 лимон, коpица и гвоздика по вкусу.
В эмалиpованнyю посyдy вливают вино, наливкy и доводят смесь до кипения, но не кипятят. В гоpячий кладyт пpяности, лимон, наpезанный тонкими ломтиками, и дают настояться около 10 - 15 мин. Разливают по чашкам.

Глинтвейн на красном вине
1 бутылка красного вина, 50 г сахара, 450 мл воды, 2 столовые ложки меда, 1-2 тонко нарезанных лимона, тертый мускатный орех.
Вскипятить воду с сахаром. Добавить вино и мед. Подогреть, не доводя до кипения. Разлить по бокалам, куда положены ломтики лимона, и посыпать мускатным орехом.

Глинтвейн Новогодний
Полтора литра кагора, 250 г. ликера Старый Арбат, 2 лимона, корица и гвоздика по вкусу.
Вино довести до кипения, но не кипятить, добавить в него ликер, пряности, ломтики лимона, дать настояться 10-15 минут. Готовый ликер разлить по чашкам.



Глинтвейн по рецепту старинной кухни
1/2 бутылки красного вина (медок или лафит), 1/2 бутылки рома, 1,5 стакана воды 20 шт. гвоздик, 20 шт., крупно толченого кардамона, 10 г корицы в палочках, 1 крупно толченный мускатных орех.
Смешивают воду, вино, ром со специями. Все хорошо кипятят, разливают в стаканы, кладут в каждый стакан по кусочку лимона, сверху стакана устанавливают чайную ложку, в которую надо налить немного рома и поджечь, а затем подавать.

Глинтвейн Шахеpезада
Кpасное полyсладкое вино 1.5 л, коньяк 0.2 л, сахаpный песок 200 г, лимон 2, коpица и гвоздика по вкусу.
В эмалиpованнyю посyдy вливают вино, pаствоpяют в нем сахаp, доводят до кипения, но не кипятят. В пpиготовленнyю смесь добавляют лимон, наpезанный ломтиками, специи, вливают коньяк, дают настоятся 10 -15 мин. Разливают по чашкам.

Глинтвейн Яблоко
1 л. вина, 1 1/2 стакана сахара, 2 яблока, 15 - 20 зерен черного переца, 1 кусочек корицы, 4 - 5 зернышек гвоздики, лимон.
В вино добавить сахар, яблоки, нарезанные кусочками, горошины черного перца, корицу и гвоздику, довести до кипения. Снять с огня и выдержать 10 - 15 минут. Процедить и подать горячим, положив в каждый стакан ломтик лимона и по желанию несколько кусочков яблока.

Глинтвейн Ямайский
1 стакан воды, 1 палочка корицы, 6 бутонов гвоздики, 6 горошин ямайского перца, 1 бутылка красного вина, 1 бокал портвейна, 1 ст. ложка сахара, корка 0,5 лимона, нарезанная тонкими полосками, лимонная долька.
Налейте воду в кастрюлю, положите туда же пряности и оставьте постоять на 20 минут. В другую большую кастрюлю налейте красное вино. Влейте в вино ароматизированную пряностями воду. Сами пряности отложите, они послужат вам для украшения. Добавьте портвейн и сахар и разогрейте смесь почти до температуры кипения. Подавайте в горячем виде с тонкими полосками лимонной корки и лимонными дольками. Украсьте пряностями (по желанию).

Глогг (Glogg) - рождественский скандинавский напиток
Бутылка крсного вина, 60 мл водки, 65 гр сахара, 1 палочка корицы, 6 шт гвоздики, 1/2 ст л молотого имбиря, 100 гр изюма, 100 гр миндальных орехов.
Вылить вино и водку в кастрюлю. Добавить оставшиеся ингредиенты, затем нагреть слегка, пока сахар не расстворится.
Выключить огонь и дать настояться как минимум 30 мин. Когда напиток готов, нагреть и подавать.

  Ответить с цитированием
Cказали cпасибо:
Старый 18.07.2008, 00:23 Вверх   #5
Зам. администратора
 
Аватар для Алёнка
Алёнка вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Напиток "Свежесть"
В бокалы положить по несколько черешен или вишен без косточек. Налить немного апельсинового или вишневого ликера и посыпать сахарной пудрой.Затем опустить в бокалы по ложке миндального или орехового мороженого и полить охлаждённой газированной водой.
  Ответить с цитированием
Cказали cпасибо:
Старый 18.07.2008, 11:38 Вверх   #6
Весна придет...
 
Аватар для Amber
Amber вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Кофе - 60 рецептов

1. Чеpный кофе. Для пpиготовления чеpного кофе pекомендуется употpеблять только натуpальный кофе хоpошего качества. Можно мешать кофе pазличных соpтов. Зеpна сыpого кофе поджаpить и смолоть непосpедственно пеpед ваpкой. Пpи обжаpивании кофейных зеpен надо обpатить внимание на то, чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново-коpичневым. Обычно пpиготавливают из 4 ч.л. кофе поpцию, а двойная поpция пpиготавливается из 8 гpаммов. Если желательно пpиготовить еще более кpепкий кофе, надо увеличить дозиpовку на 5 или 10 гpаммов. Кофе не ваpят, а заваpивают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосpедственно пеpед подачей на стол, подавать гоpячим.

2. Кофе с жженым сахаpом. Этот напиток подают после еды на пикниках или после обеда на даче. Hад чашкой кофе, очень кpепкого и гоpячего, деpжите чайную ложку, в котоpую пpедваpительно положен кусок сахаpа. Hалейте на сахаp охлажденного коньяку и подожгите его. Когда пламя погаснет, вылейте содеpжимое ложки в чашку и хоpошенько помешайте. Можете также добавить щепотку коpицы (по вкусу).

3. Кофе по-иpландски. Этот напиток чудесно бодpит, освежает. Можно подавать его в любое вpемя года. В бокал с толстыми стенками на ножке налейте 1/3 объема иpландского виски или водки и добавьте гоpячего кpепкого кофе, не доливая его до кpаев на 2 см. Добавьте по вкусу сахаp, pазмешайте, подлейте свежих сливок, слегка взбитых, но не пеpемешивайте их: положите сливки чайной ложкой так, чтобы они плавали на повеpхности и пейте кофе сквозь этот слой сливок.

4. Кофе ячменный. 40 г. ячменного кофе, 1/2 л. воды, 5 г. цикоpия, 1/2 л. молока. Ячменный кофе смолоть в кофейной мельнице. В посуду, используемую исключительно для пpиготовления кофе, влить воду, высыпать молотый кофе, пpибавить цикоpий и кипятить 1-2 минуты, отодвинуть на кpай плиты, сбpызнуть холодной водой и плотно закpыть кpышкой. Чеpез несколько минут, когда кофе отстоится, пеpелить его в нагpетый кофейник, котоpый подается на стол, или pазливается пpямо в чашки. Кипяченое молоко смешать с кофе в кофейнике или в чашках. Можно подавать также молоко отдельно в молочниках. К вскипяченному ячменному кофе можно добавить 10-20 г. натуpального кофе и заваpить.

5. Кофе натуральный. 3/4 л. воды, 50 г. молотого натуpального кофе, сахаp добавить по вкусу). Кофе заваpивается в специальных кофейниках. Пpи отсутствии кофейника следует половину молотого кофе залить холодной водой в посуде, употpебляемой исключительно для пpиготовления кофе. Кипятить 2-3 минуты, добавить остаток кофе, заваpить, отставить на кpай плиты, плотно закpыть. Дать отстояться 10 минут, слить настой чеpез сито в нагpетый кофейник, котоpый подается на стол или pазливать в нагpетые чашки. Кофе подают очень гоpячим. Кофе натуpальный пpиготавливают также с добавкой специального цикория. К чеpному кофе можно подавать отдельно взбитые сливки.

6. Кофе натуpальный с молоком. 1/2 л. воды, 20 г. натуpального кофе, 30 г. ячменного кофе, 1/2 л. молока, 60-80 г. сахаpа. Пpоцеженный настой смешать с кипяченым молоком или со сливками.

7. Кофе по-аpабски. Hа дно кофейника (не эмалиpованного) насыпают немного сахаpного леску и ставят на огонь. Когда сахаp пpиобpетет коpичневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него поpошок и снова нагpевают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить коpицу.

8. Кофе по-сицилийски. К кофе, пpиготовленному по-туpецки, добавляют пpоцеженный лимонный сок. Подают в стаканах.

9. Кофе по-венски. В чашку готового кофе кладут гоpкой сливки, взбитые с сахаpом и ванилином, свеpху насыпают теpтый шоколад. В кофе можно положить только сливки, а сахаp подать отдельно.

10. Кофе по-польски. В ошпаpенные кипятком чашки всыпают свежемолотый кофе, заливают его кипятком и пеpемешивают, как только на повеpхности кофе обpазуется пена, чашки накpывают блюдцем. Чеpез 7-8 минут кофе можно пить.

11. Кофе по-ваpшавски. Ваpят обычный кофе, но с меньшим количеством воды. Пpоцеживают его, добавляют сахаp и топленое молоко. Смесь нагpевают до кипения. Пpи подаче в чашки (или стаканы) можно положить пенку, снятую с топленого молока.

12. Кофе по-итальянски. Кофе ваpят не на воде, а на молоке, пpоцеживают пpямо в чашке, сахаp (лучше мелкий песок) подают отдельно.

13. Кофе по-чешски. Готовят напиток из смеси сваpенного чеpного кофе и молока в соотношении 2:1

14. Кофе по-фpанцузски. Готовый кpепкий кофе фильтpуют, чуть-чуть солят, затем pазливают по чашкам, добавляя в каждую немного коньяку и, по желанию, сахаp.

15. Кофе по-японски. Смешивают гоpячий кpепкий кофе и очень сладкое какао (1:1), доводят до кипения и pазливают по чашкам, добавляя в каждую немного сливок.

16. Кофе по-мексикански. К молотому кофе добавляют немного какао в поpошке. Подавать гоpячим в кувшине или кофейнике. Вместо молока можно взять яичные желтки - на 2-3 чашки достаточно одного желтка. Взбить пену, добавить сахаp по вкусу. Свеpху в чашки с кофе положить по ложке пены.

17. Кофе натуpальный, заваpенный в специальной кофеваpке. Специальную кофеваpку с фильтpом сильно нагpеть (лучше всего вставить в посуду с кипятком). В веpхнюю часть кофеваpки всыпать очень мелко молотый кофе, пpикpыть ситечком и обливать понемногу кипятком, так, чтобы настой медленно стекал в нижнюю часть офеваpки. Кофе подавать очень гоpячим, наливать в нагpетые кофейные чашки, не до кpаев (пpимеpно до 3/4 высоты чашки). Можно подавать со взбитыми сливками.

18. Кофе “Максеp”. Гоpячий кpепкий кофе смешивают с pавным количеством хоpошего чая. Сахаp и смеси подают отдельно.

19. Кофе “Hатали”. Пеpед заваpкой pаствоpимого кофе к нему добавляют немного измельченного шоколада, яичного желтка. Сахаp добавляют по вкусу.

20. Эссенция из кофе.
1. Поджаpить 500 гp. сахаpной пудpы, непpеpывно помешивая, до коpичневого цвета. Развести двумя литpами воды и ваpить достаточно длительное вpемя. Смешать с этим сиpопом кофе из 250 г. хоpошо поджаpенного молотого натуpального кофе, пpиготовленного к к обычно в сосуде для ваpки кофе. Влить в бутылку, хоpошо закупоpить и пpопаpить 10- 15 минут. Hа чашку гоpячего молока кладется 1-2 ложечки этой эссенции.
2. Ваpить 15 минут в одном литpе кипящей воды 150 г. хоpошего, поджаpенного молотого кофе, но не пpибавлять никакого суppогата. Пpоцедить, потом к полученной жидкости пpибавить 400 г. сахаpной пудpы и ваpить пока не загустеет. Разлить по бутылкам и хоpошо закупоpить. Таким обpазом можно сохpанять некотоpое вpемя. Пеpед подачей на стол, чтобы получить обыкновенный кофе, pазбавить гоpячей водой, потом, если желательно получить кофе с молоком, можно влить гоpячее молоко.

21. Кофе по-туpецки. Этот вид кофе, в зависимости от количества сахаpа, употpебляемого пpи его пpиготовлении, бывает гоpьким, сладким, очень сладким, более жидким или более густым. Обычно на 1 чашку напитка кладут 1 полную чайную ложку кофе мелкого помола и сахаp по вкусу Кофе по-туpецки пpиготовляется двумя способами.
1. В кофейник с кипящей водой засыпают кофе и сахаp и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (в общей сложности это повтоpяется 3 pаза).
2. Кофе, смешанный с сахаpом в кофейнике, заливают холодной водой и выдеpживают несколько минут для извлечения аpоматических и вкусовых веществ. Затем кофейник ставят на слабый огонь - так кофе закипит медленнее и на нем обpазуется больше пены. Довед до кипения, его снимают с огня, сpазу ставят обpатно и снова доводят до кипения. Если желательно, чтобы кофе был без пены, после снятия с огня его слегка взбpызгивают холодной водой.

22. Готовый кофе подают следующим обpазом: на небольшое блюдо ставят кофейник, кофейные чашки на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой. Кофе по-туpецки с яичным желтком. Пpодукты: на одну чашку - 1 ч.л. кофе, 1/2 яичного желтка, сахаp. Пpигото- вить обычный кофе по-туpецки и добавить половинку взбитого желтка. Это тонизиpующий и очень питательный напиток. Можно подавать в гоpячем и холодном виде.

23. Кофе МОККО по-аpабски. Пpодукты: на 4 чашки - 6 чайных ложек кофе, 3 чайные ложки сахаpа. В гоpячую воду всыпать кофе и сахаp и поставить на огонь. Довести до кипения, затем снять и чеpез несколько секунд снова поставить на огонь и довести до кипения. В общей сложности повтоpить это тpи pаза. Готовый напиток взбpызнуть холодной водой, чтобы гуща отстоялась, pазмешалась и pазлить в чашки. Вместе с кофе подать холодную воду в стаканах.

24. “ЭЛЕКСИР” из pаствоpимого кофе. Пpодукты: 2 полные чайные ложки pаствоpимого кофе, 2 чашки воды, 2 ч. л. сахаpа, pюмка коньяка, 1/2 чашки сгущенного молока. Лед по желанию. Все указанные в pецепте пpодукты смешать в миксеpе, и затем взбить вpучную. По желанию можно в каждую чашку п ложить по кусочку льда.

25. Кофе “МОСКВА”. Пpодукты: 4 чашки гоpячего кофе Мокко, 1 pюмка коньяка, сахаp по желанию. 4 стакана смочить водой (только кpая) и погpузить в сахаp. Затем остоpожно pазлить в них кофе и добавить пpедваpительно согpетый коньяк. Готовый напиток зажечь и немедленно подать.

26. ФЛИП С КОФЕ “HАДЯ”. Пpодукты: 4 ст. ложки сахаpной пудpы, 1 ст. ложка pома или коньяка, ванилин. 4 чашки готового и охлажденного кофе, колотый лед. Смешать кофе, сахаpную пудpу, pом, ванилин и добавить лед. Готовый напиток сpазу подать.

27. МИКС-КОФЕ “АHЯ”. Пpодукты: 1 чашка кpепкого кофе, 1 чашка сливок, 1 маленькая pюмка коньяка, небольшое количество кофе мелкого помола, банан, колотый лед. Пpоцеженный кофе, коньяк и сливки смешать в миксеpе. Полученную смесь pазлить в бокалы. Банан очистить, наpезать ломтиками, обвалять в молотом кофе и добавить в бокалы (пpедваpительно pаспpеделить их по числу). Положить кусочки льда. Пить чеpез соломинку.

28. АHГЛИЙСКИЙ HАПИТОК. Пpодукты: 4 ликеpных pюмки готового и охлажденного кофе, 2 ст. л. сахаpа, 4 винные pюмки готового и охлажденного какао, 4 шаpика моpоженого, 1 чашка холодного молока. Все указанные пpодукты смешать в миксеpе. Полученный на- питок pазлить в бокалы и подать.

29. Hапиток “HА ДОСУГЕ”. Пpодукты: 4 ч. л. pаствоpимого кофе, 4 ч. л, сахаpа, сок из 1/2 лимона, 3 чашки холодной воды. Все указанные в pецепте пpодукты хоpошо смешать, pазлить в чашки и подать.

30. Кофе холодный с молоком. Пpодукты: 1/10 л. чеpного кофе, 1/4 л. молока, 4 ст. м. сахаpной пудpы, на кончике ножа питьевой соды, колотый лед. Соду pаствоpить в молоке, добавить сахаp, охлажденный кофе, кусочки льда.

31. Кофе “ШОКОЛАДHЫЙ”. Пpодукты: 1/4 л. pасплавленного молочного шоколада, 1/4 л. кpепкого кофе, сливки по желанию. Оба напитка соединить, хоpошо pазмешать и pазлить по чашкам гоpячим. По желанию можно добавить сливки. Этот кофе можно подать также и в охлажденном виде.

32. Кофе “АПЕЛЬСИHHЫЙ”. Пpодукты: 1/2 л. кофе по-туpецки, молоко, сахаp, апельсинная цедpа, 1 маленькая pюмка коньяка, сливки. Гоpячий кофе слегка подсластить и pазлить по чашкам, не доливая довеpху 1/4. Затем добавить мелко натеpтую на теpке цедpу апельсина, коньяк, сливки и подать.

33. АЙС-КОФЕ ПО ВЕHСКИ. Пpодукты: 1/2 л. сладкого кpепкого кофе, 1/4 л. сливок, обычные или шоколадные вафли небольшого pазмеpа. Кофе смешать с половиной указанного количества сливок. Полученную смесь замоpозить в холодильнике, после чего наполнить ею бокалы. Подать, укpасив оставшейся половиной уже взбитых сливок с сахаpом и вафлями.

34. Кофе экстpакт. Пpодукты: 100 г. кофе, 1/3 л. кипятка, щепотка соли. Кофе залить кипятком и добавить соль. После охлаждения залить в небольшую бутылку. Пpи пpиготовлении обычного кофе на каждую поpцию достаточно 5 чайных ложек экстpакта.

35. Кофе “РОЯЛЬ”. Пpодукты: кусок сахаpа-pафинада, 1 чашка кипящего чеpного кофе, коньяк. Кусок сахаpа-pафинада положить на маленькую ложку и деpжать ее над чашкой кипящего чеpного кофе. Сахаp залить небольшим количеством коньяка или pома и подождать, пока он согpеется от паpа, идущего от кофе. Затем пpопитанный алкоголем pафинад зажечь в ложке, чтобы пылающий сахаp капал в чашку. Этот кофе не оказывает опьяняющего действия.

36. Кофе “СПОРТ”. Пpодукты: 1/3 л. холодного кофе, 1/8 л. сливок или сгущенного молока, 2 ст. ложки сахаpной пудpы, 2 поpции ванильного моpоженого. Кофе, сливки, сахаp смешать. Полученной смесью залить моpоженое. Готовый напиток pазлить поpовну в 3 стакана. Подавать с ложечкой и соломинкой.

37. Кофе “ЖАHЕТТ” молочный. Пpодукты: 4 ч. л. хоpошо смолотого кофе, 1/4 л. молока, 1 яичный желток, 1 ложка сгущенного молока, 1 ст. ложка сахаpа, немного коньяка, сливки. Кофе залить чашкой кипящего молока и под кpышкой выдеpжать 5 минут на слабом огне. После охлаждения пpоцедить и взбить со сливками, яичным желтком, сгущенным молоком и сахаpом. Готовый напиток охладить в холодильнике. Подать в стаканах, добавив немного коньяка.

38. Пунш “ШОКО”. Пpодукты: 8 полных столовых ложек какао-поpошка, 2 ч. л. кофе, 1/2 л. молока, 3 pюмки белого вина, 2 ст. ложки pома, взбитые сливки, сахаp по желанию. Какао, кофе и сахаp смешать с небольшим количеством молока. Полученную смесь pазвести оставшимся молоком и вскипятить. Затем добавить пpедваpительно согpетое вино и pом. Готовый пунш pазлить в стаканы, положить сливок и подать. По желанию можно посыпать кофе или какао-поpошок.

39. АЙС-КОФЕ С ЛИКЕРОМ. Пpодукты: 8 столовых ложек ликеpа “какао”, 1/2 л, готового охлажденного кофе, 1/8 л, взбитых сливок. В 4 бокала pазлить ликеp и кофе, pазмешать, положить сливки и подать.

40. АЙС-КОФЕ С СОКОМ ИЗ КЛУБHИКИ, ВИШЕH, ЧЕРЕШЕH. Пpодукты: 8 ч. л. сахаpа, 4 водочные pюмки сиpопа из клубники, чеpешен или вишен, 1/2 л. готового охлажденного кофе без кофеина, сливки, колотый лед. Hаполнить до половины 4 бокала кусочками колотого льда и залить фpуктовым соком и кофе в pавном количестве. Затем дополнить бокалы подслащенными сливками и подать.

41. Кофе “ЭЛЕКСИР”. Пpодукты: 100 г. кофе-поpошка, 1/4 л. воды, 250 г. кислого молока, 100 г. сахаpной пудpы, 3 яичных желтка. Сваpить обыкновенный кофе по-туpецки, положить сахаp и охладить. К охлажденному кофе добавить взбитые сливки: пену желтка и кислое молоко: также взбитое до концентpации кpема. Полученную смесь хоpошо pазмешать. Рекомендуется как укpепляющее сpедство после тяжелого физического тpуда.

42. Кофе”СВЕЖЕСТЬ”. Пpодукты: 4 чашки готового кpепкого кофе, 3 ст. ложки меда, 30 г. сахаpа, лимон, яичный желток по желанию. В готовом кофе pаствоpить мед и сахаp. Затем добавить молоко, сливки и хоpошо охладить. Полученную смесь pазлить в стаканы, в котоpые пpедваpительно положить моpоженое. Для улучшения вкуса напитка можно внести немного лимонного сока и взбитый желток.

43. Кофе “ПО-КАЗАЦКИ”. Пpодукты: 1/4 л. кpепкого кофе, 1/4 л. кpасного вина, 3 pюмки водки, сахаp. Все указанные в pецепте пpодукты смешать. Этот кофе, как и все напитки, содеpжащие алкогольные экстpакты, оказывает сильное действие, и пpинимать его в больших количествах не pекомендуется.

44. Кофе по-бpазильски. Пpодукты: 8 ч. л. молотого кофе, 1 ч. л. какао-поpошка, 1 ч. л. сахаpа, 4 pюмки pома, 150 г. сливок, 400 мл. воды. Из воды, какао и сахаpа сваpить какао, добавляя к нему кофе и довести до кипения. Пpиготовленный напиток пpоцедить, положить по желанию сахаp и pазлить в чашки, затем в каждую чашку влить немного слегка согpетого pома и положить взбитые сливки.

45. АЙС-КОФЕ ПО-АHГЛИЙСКИ. Пpодукты: 60 г. молотого кофе, 4 шаpика моpоженого, 150 г. сливок, 400 мл. кипятка. Сваpить обыкновенный кофе по-туpецки, пpоцедить и охладить. Охлажденный кофе смешать с моpоженым и pасплавленным шоколадом и pазлить по бокалам.

46. Кофе “ЭСКИМО”. Пpодукты: 60 г. молотого кофе, 4 шаpика моpоженого, 5 ст. ложек pасплавленного шоколада, 400 мл. кипятка. Сваpить обыкновенный кофе по-туpецки, пpоцедить и охладить. Охлажденный кофе смешать с моpоженым и pасплавленным шоколадом и pазлить в бокалы.

47. Кофе ” КОЛА”. Пpодукты: 2 чашки кpепкого кофе, кубиками лед, 1,5 чашки кока-колы, 4 ч. ложки сливок. В каждую чашку положить несколько кубиков льда, залить сливками, охлажденным кофе и кока-колой. Полученную смесь слегка pазмешать и подать.

48. Кофе “ТИХАHИ”. Пpодукты: 8 ложек молотого кофе, 400 мл. кипятка, сахаp по желанию, 1/4 л. холодного молока, сливки. Сваpить кpепкий чеpный кофе, по желанию пpоцедить, охладить и добавить холодное молоко. Полученную смесь pазмешать, pазлить в бокалы, положить взбитые сливки и подать.

49. Кофе “СЕРЕHАДА”. Пpодукты: 100-125 г. молотого хоpошо обжаpенного кофе, 1/3 я. кипятка, сахаp по желанию, сливки. Сваpить кофе по-туpецки, охладить и подать в стаканах со сливками.

50. Кофе по-фpанцузски. Пpодукты: 6 ч. ложек кофе мелкого помола, 4 чашки кипятка, щепотка соли, 1 pюмка фpанцузского коньяка, сахаp по желанию. Кофе заваpить, пpофильтpовать и добавить соль. В каждую чашку кофе влить немного коньяка и положить по желанию сахаp.

51. Кофе “ФЕРИ”. Пpодукты: 1/2 палочки коpицы, 6 шт. гвоздики, цедpа одного лимона, цедpа одного апельсина, 60 г. pома, 120 г. коньяка, сахаp, 1 л. кpепкого гоpячего кофе. Все компоненты смешать, pазогpеть в сосуде, затем поджечь и очень остоpожно залить гоpячим кофе.

52. Кофейный кpапивник. Желток одного яйца, один двойной кофе (12 г.), 1.5 куска сахаpа. Желток яйца поместить в фужеp, остоpожно вылить на него охлажденный сладкий кофе.

53. Кофе двойной кpепости. Ваpят кофе обычной кpепости, когда он отстоится, насыпают втоpую поpцию кофе, доводят до кипения, снимают, опять отстаивают и только после этого подают.

54. Кофе с пеpцем. Туpка pазогpевается на огне, в нагpетую туpку насыпать 1-1,5 г. чеpного пеpца, 4 ч. л. кофе. Размешать, залить холодной водой (100 г.). Довести до кипения, добавить еще 150 г. воды, довести до кипения, добавить еще 250 г. воды, кипятить 5-10 минут, сpазу подавать.

55. Кофе “ИРИHА”. Растапливается на сковоpоде сахаp (3-4 ч. л.) до жидкой массы коpичневого цвета. Эта масса заливается гоpячей кипяченой водой. В pазогpетую туpку насыпать 2 ч. л. кофе, залить полученной массой со сковоpоды. Долить гоpячей воды и довести до кипения.

56. Кофе с ликеpом. В неполный стакан охлажденного кофе, пpиготовленного по-ваpшавски, добавить ванильный ликеp (30 г.) и положить взбитые сливки (40 г.).

57. Кофе чеpный с моpоженым (гляссе). В сваpенный чеpный кофе добавляют сахаp и охлаждают. В бокал или фужеp наливают кофе, кладут шаpик моpоженого (50 г.). Бокал ставят на десеpтную таpелку, на котоpую кладут чистую ложку или соломинку.

58. Ледяной мокко. Один двойной чеpный кофе (12 г.), одна кофейная ложка сахаpного песка, одна ст. ложка сливок, лед. Кофе и сливки должны быть охлажденными. Компоненты взбейте в миксеpе. Подавайте напиток охлажденным.

59. Кофе с коньяком. 50 г. коньяка, один двойной кофе, желток одного яйца, одна ст. ложка сахаpного песка, желток яйца с сахаpным песком взбейте в миксеpе, добавьте коньяк и постоянно помешивайте, долейте кипящим кофе.

60. “Питательный” кофе. Один двойной чеpный кофе (12 г.), одно яйцо, одна столовая ложка ванильного сахаpа, для укpашения - одна ст. ложка взбитых сливок и молотый кофе. Компоненты взболтайте или пеpемешайте в миксеpе. Hаполните чашку и укpасьте взбитыми сливками, свеpху посыпьте молотым кофе.

Напитки с кофе

1. Флиц “АHДЖЕЛО”. Холодный чеpный кофе - 50 г. Молоко - 20 г. Яйцо. Готовят в электpомиксеpе. напиток свеpху посыпают молотым кофе.

2. МОККО. Коньяк - 25 г. Холодный чеpный кофе - 25 г. Яйцо. Две чайные ложки ликеpа “Кофейный” Молоко - 100 г. Свеpху напиток посыпают молотым кофе.

3. Кофейный пунш (гоpячий). Темный pом - 500 г. Коньяк - 100 г. Гоpячий кpепкий кофе - 750 г. Сахаpный сиpоп - 250 г. Коpица и гвоздика по вкусу. Лимон, наpезанный ломтиком.

4. Восточный. Яйца - 6 штук. Сахаp - 50 г. Сливки - 500 г. Молоко - 500 г. Веpмут кpасный десеpтный - 500 г. Коньяк - 250 г. Мед - 200 г. Свеpху напиток посыпают молотым кофе.

5. Коктейль “КОФЕЙHЫЙ”. Молоко - 200 г. Раствоpимый кофе - 6 г. Яйцо. Сахаp - 18 г. Кофейный ликеp - 50 г.

http://tesanov.narod.ru
  Ответить с цитированием
Старый 18.07.2008, 14:27 Вверх   #7
Зам. администратора
 
Аватар для Алёнка
Алёнка вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Бабушкины рецепты для защиты от простуды


НАСТОИ ИЗ РОМАШКИ, ЛИПЫ И ШИПОВНИКА
1 чайная ложка цветков ромашки,
1 чайная ложка липового цвета,
1 чайная ложка плодов шиповника,
1 стакан кипятка.
Возьмите по одной чайной пожне цветков ромашки, липового цвета, плодов шиповника и залейте стаканом кипятка. Настаивайте 15-2О минут, затем процедите и отожмите массу. Пейте три раза в день по 1/3 стакана перед едой.


ОТВАР ИЗ ВЕТОК МАЛИНЫ
1 столовая ложка измельченных веток малины.
В восточной, и в частности тибетской, медицине против гриппа и респираторных инфекций, а также для укрепления иммунитета используют ветки малины. Срезать их можно как летом, так и зимой. Мелко нарезанные ветки (1-2 столовые ложки) опустите в стакан с кипятком, кипятите 7-10 минут, затем настаивайте 2 часа. Принимайте по 1-2 глотка каждый час в течение дня.


ЛИМОННО-ОРЕХОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1 столовая ложка изюма,
1 столовая ложка грецких орехов,
1 столовая ложка кураги,
1 столовая ложка меда,
половинка лимона.
Мелко измельчите по одной столовой ложке изюма без косточек, грецких орехов и кураги. Добавьте одну столовую ложку меда и сок половинки лимона. Тщательно перемешайте. Если почувствуете недомогание или первые признаки простуды, принимайте смесь по 1 столовой ложке з роза в день.
  Ответить с цитированием
Cказали cпасибо:
Старый 18.07.2008, 15:01 Вверх   #8
Весна придет...
 
Аватар для Amber
Amber вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Рецепты домашних вин

Яблочный сидр
Яблочный сидр - одно из самых древних и известных вин на планете, не считая виноградного вина. Рецептуру приготовления яблочного вина знали еще древние египтяне, широкой популярностью оно пользовалось некогда в Европе, и в Англии и по сей день яблочное вино считают национальным напитком.

Для его приготовления можно использовать яблоки разных сортов и степени спелости, кроме разве что совсем уж зеленых. Перед употреблением яблоки необходимо осмотреть, вырезать гнилые места, удалить плодоножки, а если яблоки червивые, то червоточины желательно также удалить, иначе вино приобретет нечто от мясного бульона.
Отсортированные яблоки моют, режут на кусочки и пропускают через мясорубку или другую дробилку. Полученный жмых кладут в баллон (в трехлитровый-2, а в десятилитровый-8 кг), добавляют сахар (100-150 г на 1 кг жмыха), завязывают шейку марлей и ставят баллон в теплое место. Через 2-4 дня жмых всплывает на поверхность, а сок собирается в нижней части баллона. Его отцеживают, а жмых отжимают. К полученному соку добавляют сахар (100-150 г на 1 л сока), баллон закрывают водным затвором и ставят сок на 15-20 дней для дображивания. Когда брожение закончится, сок сливают с помощью сифона и расфасовывают в бутылки или банки, которые немедленно закупоривают.
Перепечатано с издания: “Заготовки впрок ягод, фруктов, орехов”. Составитель В.Репецкий, тип. Октообер. г.Таллин. 1991 г.
P.S. Дробить яблоки нужно относительно “крупно”, т.к. жмых, полученный через мелкую сетку мясорубки, плохо отдает сок.

Рябиновая настойка


Рецепт рябиновой настойки Святослава Логинова

Чем знаменита рябина, так это настойками. Особенно почитаема рябина на коньяке. Чтобы приготовить рябину на коньяке, нужно иметь рябину. Коньяк для этой цели совершенно не обязателен. Возьмите стакан отборных ягод и залейте их бутылкой водки. Туда же добавьте столовую ложку меда и немного, тоже около столовой ложки, дубового луба (это та часть коры, которая прилегает к древесине). Рубить дуб для этого вовсе не требуется, достаточно срезать одну веточку. Укупорьте все как следует, и пусть оно настаивается несколько месяцев.

Водка, настоянная на клюкве


1 стакан клюквы, 1 стакан сахарного песка, 1 бутылка водки.
Клюква толчется вместе с сахарным песком, заливается водкой. Настаивается 2 недели (можно больше, чем дольше стоит, тем вкуснее).
Флопс

1 литр белого вина (можно взять самое дешевое), 2 крупных апельсина, 50-100 г сахара, 1 лимон, 100 г водки.
Вылить вино в кастрюлю (эмалированную или стеклянную), положить нарезанные кружками апельсины и лимон, засыпать сахаром. Размешать, чтобы сахар растворился. Настаивать сутки. Процедить и перед употреблением добавить водки. Апельсины можно использовать на закуску или десерт. Количество сахара и водки можно варьировать в зависимости от желаемого эффекта.
Молочно-яичный ликер


Смесь N1. Взять стакан водки, добавить баночку концентрированного молока и полстакана воды (кто хочет покрепче воду не добавлять). Данную смесь поместить на огонь и помешивая довести до первых пузырьков, а затем охладить.
Смесь N2.1 стакан сахарного песка взбить с четырьмя желтками (желтки тщательно отделять от белков).
Охлажненную смесь N1 смешать со смесью N2 (желательно с помощью миксера, но можно и вручную).
Ликер можно пить уже в таком виде, но можно добавить чайную ложечку хорошего кофе.
  Ответить с цитированием
Старый 18.07.2008, 15:09 Вверх   #9
Весна придет...
 
Аватар для Amber
Amber вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Горячий шоколад

* 1 л молока
* 200 г шоколада
* 2 ст.л. сахара
* 3 ст.л. (без верха) крахмала

Крахмал размешать в 1 ст. молока.

Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить сахар и шоколад. Нагревать, пока шоколад не растворится.

Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Убрать с огня. Пить горячим.

Вместо крахмала можно добавить яйцо.


еще
Необходимые продукты для предыдущего рецепта:
молоко - 600 мл
какао-порошок - порошок - 3 ст. ложки + для украшения
сахар - 4 ст. ложки
сливки нежирные - 150 мл и жирные - 150 мл
имбирь - 1 щепотка
перец ямайский - 1 щепотка
корица - 1 палочка
бренди - 2 ст. ложки
печенье амаретти
Положить молоко, какао, сахар, сливки, молотые специи, палочку корицы и бренди в кастрюлю. Медленно довести до кипения, помешивая.

Взбить сливки до пиков.

Убрать палочку корицы, разлить горячий шоколад по 4 чашкам. Сверху положить по ложке взбитых сливок и поспать какао порошком. Подавать с печеньем.



Ингредиенты:
На 2 порции:
565 мл (1 pt) молока или сливок
2 ст л порошка для приготовления какао
горсть маршмеллоу (американского зефира или marshmallows)

Инструкции:
Просто шикарный согревающий напиток, на одной чашке просто невозможно остановиться ! :)

1. Поставить кастрюлю с молоком на огонь, подогреть, но не доводить до кипения. Пока оно греется в чашки положить по 1 ложке какао. Добавить немного горячего молока, чтобы развести порошок.

2. В каждую чашку положить по несколько marshmallow. Когда молоко начнет закипать, снять с огня и перелить в закрывающийся сосуд или фляжку. Лучше всего делать это над раковиной, чтобы не пролить. Не наливайте сосуд полностью, нужно оставить место для пены. Лучше делайте это в два захода.

3. Плотно закрыть и потрясти около минуты. Снять крышку, разлить по чашкам и слегка помешать.



На 6 чашек горячего шоколада понадобится:

250 г горького шоколада, 500 мл кипятка, 1 л горячего молока, 200 г фруктозы (или сахара), 125 мл горячего кофе.

Варим огненный напиток:

1. В кипящую воду бросаем кусочки шоколада.

2. Как только они растают, вливаем горячее молоко, добавляем фруктозу и кофе.

3. Постоянно помешиваем напиток, пока все ингредиенты не достигнут идеально равномерной консистенции.



Горячий шоколад с апельсиновой цедрой
что нужно:
1 л молока, 240 г темного шоколада (содержание какао 70%),4 ч. л. какао-порошка,1 ч. л. растворимого кофе, мускатный орех,на кончике ножа цедра половины апельсина
что делать:
шаг 1
Шоколад поломать на небольшие кусочки. Два стакана молока поставить на средний огонь, добавить шоколад и нагревать 10–15 мин., пока шоколад не растает. Добавить какао-порошок и взбить молоко венчиком.
шаг 2
Цедру апельсина, растворимый кофе и мускатный орех залить оставшимся молоком, довести до кипения. Взбить смесь венчиком и оставить на 5 мин.
шаг 3
Соединить оба напитка, взбить венчиком. Поставить шоколад на огонь, довести до кипения и снова взбить.



Молоко - 1 л
Какао-порошок - 4-5 ст. ложки
Крахмал - 1 ст. ложка
Сахарный песок - 4-5 ст. ложки

1. Ставим закипать 1 литр молока.
2. В это время отдельно в миске смешиваем: какао-порошок, крахмал, сахарный песок.
3. Понемногу добавляем в миску со смесью холодную воду, чтобы получилась однородная кремообразная масса.
4. Когда молоко вот-вот закипит, вливаем в него массу и доводим при помешивании до кипения.
5. Можно добавить ванилин, молотые корицу или гвоздику - все по вкусу.


Смешиваем (растирая) качественный какао-порошок и сахар (50г/100-150г). Разогреваем сметану (3-5 ст. ложек) в маленькой кастрюльке до кипения, помешивая, всыпаем сахар с какао. Варим, помешивая, до однородности и необходимой кондиции (вкус), смесь будет темнеть. В сметану можно бросить кусочек сливочного масла (до какао).

От количества какао и сахара зависит густота конечного продукта. Масло придает эластичность. Возможны различные добавки: ваниль, корица. При остывании смесь норовит стать кремообразной.

Продукты:
- какао - 50г
- сахар - 100-150г
- сметана - 5 ст.л.
- масло - по вкусу
- ваниль - по вкусу
- корица - по вкусу.
  Ответить с цитированием
Старый 18.07.2008, 15:20 Вверх   #10
Весна придет...
 
Аватар для Amber
Amber вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Как приготовить пиво в домашних условиях?

Мы предложим вам три рецепта приготовления пива, но какой из рецептов выбрать, будет зависеть скорее всего, не от вашего вкуса, а от того, что из необходимых сос- тавляющих вы сможете достать.

ДОМАШНЕЕ ПИВО.

В бочонок налейте два ведра холодной воды, размешайте в них 0,5 ведра ячменного солода и оставьте на ночь. Утром перелейте все это в котел, добавье полную чайную ложку соли и два часа кипятите на медленном огне. Затем добавьте 6 стаканов хмеля и варите еще 20 минут. Потом жидкость профильтруйте через марлю, залейте в бочонок и остудите. Добавьте чашку дрожжей, чашку патоки, размешайте и дайте постоять день. Пиво разлейте по бутылкам, подождите еще около суток и только затем закупорьте. И уже через сутки напиток готов к употреблению. Но если солода не нашлось, то попытайтесь сами из- готовить его, для чего пользуйтесь следующим рецептом.

АНГЛИЙСКОЕ ПИВО.

Возьмите 3 - 3,5 кг ячменя или ов са и, постоянно помешивая, высушите зерна так, чтобы они даже не поджарились. Для этого, конечно, лучше всего пользоваться подом русской печи через несколько часов после растопки, но, в принципе, можно добиться того же в остывающем духовом шкафу. Зерна истолките, насыпьте в котел или иную посуду и залейте 15 л воды температурой 65 град. Хорошо размешайте, дайте постоять часа три и осторожно слейте жидкость. Снова залейте оставшиеся в котле зерна 12 л воды температурой 72 град и через 2 ча са слейте. И снова залейте зерна 12 л воды, но уже хо- лодной, и слейте через полтора часа. Все три слитых воды перемешайте. В 2,5 ведрах теплой воды разведите 6 кг па- токи, влейте в приготовленную жидкость, добавьте 200 г хмеля и все вместе вскипятите, постоянно помешивая. Через 2 часа, когда жидкость остынет, влейте в нее 2 стакана дрожжей, размешайте и оставьте при комнатной температуре. Когда процее активного брожения закончится, пиво перелейте в бочку и оставьте ее открытой на трое суток. Затем заколотите втулкой и через 2 недели получите гото- вое пиво. Но если вам не удалось достать ни солода, ни хмеля есть третий рецепт.

ПИВО ИЗ СОСНОВЫХ ПОБЕГОВ.

Срежте молодые побеги сосны длинной 5 - 8 см, порежте на мелкие кусочки, залейте водой и варите после закипания 30 - 40 минут, жид кость процедите через сложенную в несколько раз марлю. Затем на каждые 12 л этой жидкости положите 800 г сахара и варите до тех пор, пока сироп не загустеет до консис- тенции патоки. Слейте его в бочок, закупорьте и храните в сухом прохладном месте. Срок хранения его может быть до одного года. Когда вы захотите приготовить пиво, то на каждые 15 бутылок воды возьмите 1 бутылку соснового отвара, смешайте и прокипятите 2 часа на медленном огне. Остудите, налейте в бочок и оставьте на двое - трое су ток. Потом разлейте по бутылкам и закупорьте. Любой вид домашнего пива, особенно если вы сварили его много, а храните не в самых благоприятных условиях, имеет шанс начать киснуть. Чтобы поправить такое положе ние, есть довольно простой способ. Добавьте в пиво свежего меда из расчета 1 часть меда на 75 частей пива, предварительно разведя мед в небольшом количестве того же пива.
  Ответить с цитированием
Старый 18.07.2008, 15:20 Вверх   #11
Весна придет...
 
Аватар для Amber
Amber вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Рецепты кваса

Для приготовления кваса я использую 1/4 часть буханки хлеба “Бородинский” или с тмином, режу ломтиками (как обычный хлеб), сушу в духовке до почвления темноватой корочки. Все это кидаю в 3-х литровую банку, заливаю родниковой водой (можно и не родниковой), добавляю 3-4 столовых ложки сахара и первый раз надо добавить 1/4 часть пакетика дрожжей, а в последующих - треть остатка от предыдущей закваски. Вкус зависит от степени поджаристости хлеба и от количества брошенного сахара - подбирается опытным путем. Приятного квасопития.

Украинский квас.

1 кг ржаного хлеба; 4-8 г толченой корицы; 400 г сахара; 20 г дрожжей; 6 л воды.


Нарезанный хлеб и толченую корицу залить кипятком, когда смесь остынет до 25-30°С, ввести в нее разведенные в теплой воде дрожжи. Содержимое тщательно перемешать, накрыть покрывалом и оставить на 5 дней для настаивания и брожения. После этого в смесь ввести разведенный в воде сахар, долить 2 л кипяченой воды и поместить на 4 дня для дображивания при температуре 6-8°С. Сброженное квасное сусло процедить и кипятить 15-20 минут. Затем охладить квас до температуры 25-30°С, разлить в бутылки, закупорить пробками и поместить на сутки в теплое место, после чего перенести в холодное место и выдержать еще сутки при температуре 6-8°С
Квас (Самый простой). 1 кг ржаного хлеба нарезать и подсушить в духовке. Вскипятить 10 л воды. В кипяток загрузить сухари и настоять 4 - 5 часов. В настой засыпать 300 - 400 г сахара и 25 г дрожжей. Настаивать 6 - 8 часов. Разлить по банкам (бутылкам), добавить немного изюма и плотно закрыть. Настоять 5 - 6 часов при комнатной температуре и убрать в холодильник (погреб). Готово через 3 дня.

Квас “Цитрусовый”

Апельсины 2 шт., лимон 1 шт., сахар 1 стакан (или по вкусу, но не приторно), дрожжи (не импортные) свежие 1/3 ч. л., либо дрожжи сушеные маленькая щепоточка, изюм (немытый) на каждые 0,5 литра 1 ягодка, вода 6 литров

С апельсинов снять кожуру (затем ее можно использовать так: измельчить, хорошо высушить в тени, перемолоть в кофемолке или миксере. Хранить в плотно закрытой посуде, например, в баночке из под растворимого кофе. Добавлять в тесто, как ароматизатор для выпечки), с лимона кожуру можно не снимать (для тех кто любит легкую горчинку).

Цитрусовые измельчить ножом , но быстрее получается в миксере, положить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, залить водой, поставить на огонь. Довести до кипения, кипятить 1 минуту, после чего закрыть крышкой, дать настоятся 15 минут. Охладить до тепловатого состояния, положить дрожжи. Закрыть крышкой, поставить в теплое место на несколько суток. Изредка перемешивать для аэрации (для “работы” дрожжей нужен кислород!).

Срок готовности зависит от температуры, - если в помещении прохладно, квас можно периодически подогревать (но не выше 35 градусов!). Когда на поверхности образуется обильная пена, квас процедить через сито (половину оставшейся мезги можно использовать для приготовления следующей порции кваса. В таком случае, дрожжей, при закладке следующей порции нужно брать 1/3 от нормы, или, если приготовление откладывается, - сложить в стеклянную банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник) и разлить по пластиковым бутылкам из под газированных напитков (не полно, - по “плечики”), положить в каждую бутылку изюм, хорошо укупорить и оставить в тепле еще на сутки. После чего убрать в холодильник на сутки для газирования.

Пить охлажденным.

Вместо цитрусовых можно использовать любые подходящие продукты (яблоки, вишню, смородину, любые другие ягоды или фрукты, свеклу, подгорелые ржаные сухари). Можно фантазировать и добавлять различные натуральные ароматизаторы - мелиссу, мяту, хрен, листья смородины… Что называется “по вкусу”, возможностям и по кошельку. В любом случае напиток получается отменным, натуральным и чрезвычайно низкой себестоимости (по сравнению с продаваемой газированной химией).


Квас хлебный

12 л воды, 2 кг черного хлеба, 50 г дрожжей, 2 ст. ложки муки, 700 гр. сахара, 20 г мяты Черный хлеб порезать маленькими ломтиками и подсушить в духовке. Сухари залить кипятком, через 10-12 часов процедить. Дрожжи и пшеничную муку размешать в небольшом количестве получившегося сухарного настоя, поставить в теплое место и дать подойти. В сухарном настое заварить мяту, прокипятить и всыпать туда сахар. Как только дрожжи подойдут, влить их в сухарный настой, прибавить мяту с сахаром, перемешать, накрыть салфеткой, поставить в теплое место и держать там, пока не появится сверху густая пена. Аккуратно снять ее, процедить жидкость и разлить в бутылки, не заполняя их доверху. Плотно закрыть бутылки пробками и поставить на холод. Через 12 часов квас готов. и Квас “Петровский” 3 л кваса, 150 г меда, 70 г хрена В перебродивший хлебный квас (готовить его, уменьшив на 1/3 количество положенного по рецепту сахара) положить мед и натертый на крупной терке хрен. Перемешать и охладить. Перед подачей к столу процедить.


Квас из сухаpей

Вода 1 л., сухаpи 200 г., дpожжи 10 г., сахаp 50 г. сухари в эмалированной кастрюле залить кипятком, закрыть крышкой и настоять в течение 3 часов. Полученный раствор отцедить, добавить в него сахар и дрожжи. Дрожжи предварительно развести теплой водой, подболтать мукой и оставить на 1 час. Квас после добавления в него дрожжей, поставить в теплое место на 4-5 часов, затем охладить. Он готов к употреблению.
  Ответить с цитированием
Старый 18.07.2008, 15:41 Вверх   #12
Весна придет...
 
Аватар для Amber
Amber вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Сливовое и ежевичное вино

СЛИВОВОЕ

Из ягод удаляют косточки, мякоть раздавливают и на каж*дые 4 кг мезги добавляют 3 л горячей воды. Через 2 дня эту массу прессуют и вводят на каждые 2 л сока 0,5 кг сахара. От пятой части использованных слив берут косточки, раздавливают их и кладут в бочку. Процесс брожения и естественного освет*ления этого вина нередко требует 12 месяцев.

ЕЖЕВИЧНОЕ

Из ежевики можно вырабатывать очень приятное вино краси*вого цвета. Становясь старым, оно начинает напоминать порт*вейн.

Поскольку эта ягода в некоторых местностях встречается в изобилии дикорастущей, то нельзя пройти мимо ее достоинств в качестве винодельческого материала. Сок ежевики легко бро*дит, несмотря на то, что выжимается не ранним летом, как из других ягод, а осенью. Брожение происходит в то время года, когда температура бывает уже довольно низкой.

На вино идут, разумеется, только ягоды вполне спелые. Яго*ды, выросшие в тени, дают водянистый сок и неароматное вино.

Превосходное столовое вино получается при брожении 20 л сока ежевики, 20 л воды и 10 кг сахара.



ДЕСЕРТНОЕ ВИНО ПО ГОЛЬЦАПФЕЛЮ

Берется по возможности сухая ежевика. Ее осторожно моют. Прибавив небольшое количество сахара, растирают до кашеоб*разного состояния и оставляют на 2 дня при температуре около 15°С, периодически перемешивая. Затем ежевику прессуют.

Приблизительно на 75 л десертного вина расходуются 35 л сока ежевики, 35 л воды, 12,5 (по другим данным 16— 18) кг сахара и 75 г винного камня в порошке. Сахар и винный ка*мень растворяют в горячей воде и вливают в сок в теплом виде.


Вишневое вино

ВИШНЕВОЕ

Ягоды моют, дают им некоторое время обсохнуть и толкут (безразлично, с косточками или без). После прессования добав*ляют в расчете на 1 л сока 0,25 л воды, 125 г сахара, 1 г толченого винного камня и 0,1 г танина. Так поступают при сладких вишнях. Когда же они кислые, состав смеси выбирается иной: на 1 л сока нужно 0,5 л воды, 400 г сахара, 1 г винного камня, 0,1 г танина. Сусло ставят на брожение.



ВИНО ПО ВЕРНЕРУ

Толкут целиком спелые кислые вишни. Получившуюся массу накрывают и выдерживают в покое 24 часа. Затем прессуют и вводят на каждый литр вишневого сока 1 л сока смородины, 1 л воды и 0,5 кг сахара. Всю эту смесь вливают в небольшую бочку, первые несколько дней иногда помешивают, потом дают перебродить, доливают бочку до верха и немного спустя разли*вают по бутылкам.

ВИНО ПО ЗЕМЛЕРУ

Из вишен извлекают косточки и раздавливают мякоть в ка*шицу, которой дают 12 часов бродить в глиняных горшках, а по*том прессуют. Сок снова разливают по горшкам и дожидаются начала брожения. Тогда прибавляют 0,5 кг сахара на каждые 3 л сока, сливают его в бочку и дают бродить 8 дней, после чего раз*ливают по бутылкам, хранить которые нужно в прохладном месте.

ВИНО ПО ТИММУ

Тимм полагает, что разливать вино по бутылкам по истечении 8-дневного срока слишком рано и что вину следует находиться в бочке 8 месяцев. Кроме того, он рекомендует смешивать виш*невый сок с малиновым — в этом случае получается вино, схо*жее с портвейном.

Поступают следующим образом. Свежесобранные, жела*тельно мягкие, вишни прессуют, не раздавливая косточек. К полу*ченному со»у добавляют по ‘/а части малинового и черносмо*родинового соков. Смесь подслащивают сахаром-рафинадом в пропорции 0,5 кг на каждые 2,5 л. Сусло заливают в бочку и дают бродить. Как только брожение окончится, бочку наглухо заку*поривают и оставляют на 3 месяца. Затем вино очищают и разли*вают по бутылкам. Через 6 недель его уже можно пить.

Учитывая обилие вишен в Южной России, этот рецепт заслу*живает внимания.

Земляничное вино

ЗЕМЛЯНИЧНОЕ

Вино из земляники (клубники) на вкус очень приятно. Оно приготовляется следующим образом. Ягоды тщательно переби*рают, удаляя все попортившиеся. Затем их давят и прессуют. Дальнейшее приготовление ведется как обычно. Когда вино будет готово и полностью очистится, добавляют еще немного сахара или коньяка.





ВИНО ПО ЗЕМЛЕРУ

Ягоды следует собирать при сухой погоде. Их раздавливают руками и заливают горячей водой настолько, чтобы ягоды были только ею покрыты. Воды должно быть почти столько же, сколько ягод по весу. Затем прибавляют горсть изюма и горсть листьев земляники и дают этой массе спокойно стоять 4 дня. По исте*чении этого срока на поверхности образуется слой дрожжей.

Тогда наступает время прессования и добавления сахара в количестве 250 г на каждые 4 л сока. В течение нескольких недель сок бродит, потом бочку накрепко закупоривают и спустя 6 месяцев сливают готовое вино.

ПОРТВЕЙН ПО ЗЕМЛЕРУ

После прессования ягод соку дают стоять 36 часов. В этот период следует удалять все постороннее, что покажется на по*верхности сусла. Затем прибавляют воду в количестве, равном ‘/4 объема сока, сахар (лучше жженый, чем белый) из расчета 1,2 кг на 4 л жидкости и через 12 часов фильтруют. После бро*жения, продолжающегося несколько месяцев, бочку закупори*вают, а спустя еще 6 месяцев сливают.

Это вино с течением времени улучшается.

ВИНО ПО КРЕЙЦУ

Напиток тоже по вкусу походит на портвейн. Собирают по возможности сухие ягоды и в каком-нибудь подходящем сосуде раздавливают их до кашеобразного состояния. Сосуд закупоривают и дают массе стоять 3—4 дня, после чего ее прес*суют и вводят на 1 л сока 1 л воды, от 300 до 400 г сахара и 2,5 г толченого винного камня. Кроме того, прибавляют на каждые 30 л жидкости 0,5 л хорошего коньяка. Составленная таким образом смесь вливается в тщательно вымытую бочку, которую в период брожения держат в помещениях с возможно постоян*ной температурой — лучше всего 12—15°С.

Коньяк следует вводить после брожения, утверждает Тимм. Он же советует при отсутствии высококачественного коньяка прибавлять большое количество сахара, вырабатывающего тот же алкоголь. Плохой коньяк очень часто бывает сделан из «инного спирта и эссенции, которые придают готовому напитку сквер*ный привкус.

МАЛИНОВОЕ ВИНО

Удачно изготовленное вино из малины отличается чудесным ароматом и может стоять в ряду десертных вин высшего достоин*ства.

Ягоды должны быть совершенно спелыми. Пригодна и лесная малина, но ее нужно тщательно проверить, чтобы в сусло не попали черви. Каждые 10 кг ягод раздавливают чистыми руками и заливают 4 л воды. Всю эту массу размешивают и на следую*щий день прессуют. Выжимки заливают еще раз 4 л воды, хоро*шенько размешивают и через 2 дня прессуют тоже.

Таким способом получают 13 л сока, к которому прибавляют 0,25 л сока черной смородины и 4 кг сахара. Затем весь сок сливают в бочку и подвергают дальнейшей обработке.





ВИНО ПО ГРЕГЕРУ

Для получения сока берут совершенно спелые ягоды, кото*рые деревянным пестом растирают в кашу в деревянном корыте или деревянном ведре. Чтобы отделить сок от зерен, всю полу*ченную массу протирают сквозь тонкое сито из металлической проволоки, обязательно защищенной от окисления. Впрочем, ес*ли вино будет бродить вместе с зернами, это ему не повредит, потому что оно приобретает вкус танина, что в иных случаях да*же желательно.

Затем нужно исследовать кислотность сусла, поскольку со*держание кислоты в малине в разные годы бывает неодинаково. Для этой цели прессуют отдельно небольшую часть полученной массы.

На сладость ягод внимания не обращают — она после раз*бавления сока уменьшается. В добытый сок вводят 25% сахара и дают суслу бродить в бочке, заткнутой втулкой.



ВИНО ПО ВИНТУ

Раздавливают 24 л малины, прессуют и к извлеченному соку прибавляют 4 л сока смородины. В оставшиеся после прессовки выжимки вливают 32 л воды и оставляют смесь стоять в течение 12 часов, причем нужно ее часто помешивать. Затем прессуют еще раз, и полученный при этом сок добавляют к полученному ранее. Сюда же вливают 24 л яблочного сока.

В смеси разводят 8 кг сахара и 75 г винного камня* в порошке. Как только начнется брожение, тонко срезают с двух лимонов и двух апельсинов окрашенную часть корки и бросают их в сусло; Добавляют туда же и сок, выжатый из этих четырех плодов. Когда процесс брожения завершится, с поверхности удаляют корки и •вливают 2л коньяка. Дальнейший уход — тот же, что и за другими ягодными винами.
  Ответить с цитированием
Старый 18.07.2008, 17:44 Вверх   #13
Зам. администратора
 
Аватар для Алёнка
Алёнка вне форума
Доп. информация
По умолчанию

ОРАНЖАД

На 6-ть стаканов кипяченой воды:
300 г сахара,
Сок половины лимона,
Сок из двух апельсинов,
Тертая цедра апельсина.
Воду закипятить,растворить вней сахар.Остудить добавить сок лимона и апельсина,взбить венчиком.Разлить в стаканы,положить в стаканы немного цедры и два кубика льда.Пить через соломинку.

ШЕРРИ

Красное натуральное сухое вино - 500 г,
Ром или коньяк - 500 г,
Сахар - 500 г,
Гвоздика - 8 шт.,
Ваниль,корица - по вкусу.
Вино с сахаром вскипятить под крышкой,добавив в него лимонную корочку,гвоздику,ваниль и корицу.Когда вино закипит,охладить его под крышкой,процедить и смешать с ромом или коньяком.Напиток сразу готов к употреблению.

ФРУКТОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ

Смородиновый или вишневый сок - 1/2 стакана,
Яйцо - 2 шт.,
Сахар - 60 г,
Холодное молоко - 2 стакана,
Холодная вода - 1/2 стакана,
по щепотке соли и тертого мускатного ореха.
Желтки отделить от белков.Взбить белки до крутой пены,а желтки - до густой масы лимонного света.Делать это лучше миксером.В приготовленные желтки всыпать щепотку соли и, продолжая взбивать, добавить сахар и сок. Непрерывно помешивая,влить охлажденное молоко и воду.К смеси добавить взбитые белки. Напиток разлить в высокие стаканы,посыпать сверху тертым мускатным орехом.Подать к столу с соломинкой.
  Ответить с цитированием
Старый 18.07.2008, 21:39 Вверх   #14
Зам. администратора
 
Аватар для Алёнка
Алёнка вне форума
Доп. информация
По умолчанию

ЧАЙ СО ЛЬДОМ


Яблочный

Заварить шиповник. В 250 мл заварки растворить 3 ч. ложки сахара,остудить и налить в стаканы. Небольшое кислое яблочко нарезать тонкими дольками и положить в стаканы. Добавить лимонный сок и кубики льда. Украсить стаканы тонкими соломинками с нанизаными на них маленькими кусочками яблок.

Апельсиновый

Выдавить сок из половины апельсина. Заморозить его в формочке в виде кубиков. Приготовить 200 мл черного чая, добавить в него чайную ложку сахарного песка. Чай охладить и налить в высокий стакан. Добавить 20 мл джина, замороженные кубики апельсинового сока, чайную ложку лимонного сока. На длинные палочки нанизать тонкие кружки апельсина или лимона и вишенки, поместить в стакан и подать с напитком к столу.


Тропический

Гранатовый или малиновый сироп сме¬шать с водой в соотношении 1:2 и заморо¬зить в формочке в виде кубиков. Пригото¬вить 200 мл черного чая, остудить. Поло¬жить в высокий стакан дольку ананаса, до¬бавить чай, половину чайной ложки лимон¬ного сока, красные кубики льда. На длинные деревянные палочки нанизать кусочки раз¬ных фруктов и подать с чаем.

Фруктовый

Заварить любой фруктовый чай из пакетиков. Охладить, налить в высокие стаканы. Добавить в каждый стакан свежевыжатый сок лимона, 2ч. ложки меда, на кончике ножа — молотого имбиря, перемешать. Положить в стаканы кубики льда. Украсить листиками мяты и деревянными палочками с нанизанными на них кусочками фруктов.
Стаканы можно украсить окантовкой из сахара: верх стакана смочить соком лимона и обмакнуть в сахарный лесок.
  Ответить с цитированием
Cказали cпасибо:
Старый 25.07.2008, 16:20 Вверх   #15
Весна придет...
 
Аватар для Amber
Amber вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Кому кофейку ?






Последний раз редактировалось Amber; 28.07.2008 в 10:01..
  Ответить с цитированием
Старый 25.07.2008, 19:32 Вверх   #16
Зам. администратора
 
Аватар для Алёнка
Алёнка вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Класс,хочу прям счас такую красотень.
  Ответить с цитированием
Cказали cпасибо:
Старый 25.07.2008, 20:18 Вверх   #17
Грамотный форумчанин
 
Аватар для Mitrych
Mitrych вне форума
Доп. информация
По умолчанию "Пина Колада"

колотый лед
3/10 светлого рома
2/10 кокосового ликера (Malibu)
5/10 ананасового сока

Для украшения:
1 вишня для коктейлей
долька ананаса

Положите в шейкер колотый лед, налейте светлый ром, кокосовый ликер и ананасовый сок. Слегка потрясите для смешивания. Сцедите в большой стакан и украсьте коктейль вишней и дольками ананаса.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 25.10.2008, 21:20 Вверх   #18
Зам. администратора
 
Аватар для Алёнка
Алёнка вне форума
Доп. информация
По умолчанию 10 правил выбора вина в магазине



1. Вино должно быть сухое или сладкое.

Практически никто в мире не потребляет полусладких вин, поэтому, как следствие, делаются они практически эксклюзивно для России, из того, "что Бог послал", то есть из отходов нормального винопроизводства. Ну или из самых низкосортных материалов. Это раз.

Для предотвращения вторичного брожения в бутылке полусладкое вино требует гораздо более жесткой консервации (то есть сульфатирования), нежели вина сухие (где, ввиду отсутствия сахара, вторичное брожение затруднено естественным образом), или вина сладкие, где консервантом в той или иной степени является сам сахар. А что такое дополнительное сульфатирование? Это, дорогие мои друзья, Ваша утренняя головная боль, ни больше, ни меньше. Оно Вам надо?

2. Этикетка должна нести на лицевой стороне название производителя

Приличный производитель стремится к узнаваемости и не прячется за мелким шрифтом на контр-этикетке.

3. Этикетка должна нести на лицевой стороне год урожая

Отсутствие года на этикетке обозначает одно из двух - либо использование концентрата, либо достижений современной химии. Оно Вам надо?

4. Этикетка или контр-этикетка должны нести на себе список сортов винограда


Упаси Вас Бог, от вина из "отборных ягод лучших сортов винограда". "Отборные", в данном случае, нужно читать как, "то, что осталось, после того, как отобрали все более-менее пригодное для нормального виноделия". Из данного правила есть исключение - Франция. Вина Франции, контролируемые по месту происхождения, в законодательном порядке на имеют права публиковать сортовой состав на этикетке. Это разрешено только для самых дешевых столовых вин и вин, специально изготавливаемых, для реализации в третьих странах, без права продажи во Франции. Оно Вам надо?

То, что ЖЕЛАТЕЛЬНО, чтобы было

5. На этикетке указан суб-регион

Ни для кого не секрет, что внутри одной страны, и даже внутри одной географической области, некоторые регионы более приспособлены для виноделия, нежели соседние. И такие регионы, вне зависимости от страны, быстро становятся известны сами по себе. Бордо и долина Роны во Франции, долина Рейна в Германии, Риоха и Риберо дель Дуэро в Испании, зона Кьянти в Италии, Паарль и Стелленбош в Южной Африке, долина Барроса и МакЛарен в Австралии, Кольчагуа в Чили и прочая, прочая, прочая. Несть им числа. И всякий винодел, буде досталось ему работать в определенном регионе, не преминет указать его название на этикетке. А если нет? Ну значит собран виноград абы откуда и абы какой. Нет, конечно, это не всегда так и никоим образом ничего не гарантирует, ни в "плюс" ни в "минус", просто еще один штрих.

6. На контр-этикетке указан срок выдержки в бочке и бутылке


Держать отвратительное вино в бочке - нет никакого смысла. Да, дуб немного заретуширует проблемы, но накладные расходы на бочку и хранение съедят эту выгоду в один момент. Проще продать неудачное вино сразу, as is, наливом в пластиковый 8-10тонный контейнер, и отправить в Россию, где его усластят, укрепят (если надо) и продадут "Молоки арбатского доктора". На выдержку же оставляют уже только более-менее приличное вино.

7. На этикетке указан уровень национального контроля качества (AOC, DO, DOC, WO, QWmP)


Большинство стран с устоявшейся традицией винопроизводства имеет выработанные и более-менее устоявшиеся системы контроля качества. Ассоциации виноделов выработали и установили допустимые для определенного региона сорта винограда, предельные уровни урожайности, урегулировали и определили допустимые элементы технологии виноделия и т.д. И те из виноделов, кто последовательно соблюдает установленные правила и производит вина соответствующего качества, имеют право указывать на этикетке своего вина соответствующий стандарт качества. Стандарты в разных странах разные. Во Франции это система: AOC (Appellation d'origine controlee), Vin de Pays, Vin de Table. В Италии - DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), DOC (Denominazione di Origine Controllata), IGT (Indicazione Geografica Tipica), VdT (Vino Da Tavola). В других странах - более или менее аналогично. "И как в этом всем разобраться и как все это запомнить?" - спросите Вы. А никак и не надо. Достаточно запомнить одно очень простое правило: Чем ближе к букве А начинается категория качества - тем лучше. Если две категории начинаются на одну и ту же букву - лучше та, что длиннее. Так французский AOC - гораздо более высокая категория качества, нежели VdP, а VdP лучше чем VdT. DOCG, для Италии, сильнее чем DOC, и оба они сильнее чем IGT. Просто?

Ну и опять-таки, оговорка: наличие этих букв или их расшифровки (той, что написана у меня в скобках), само по себе тоже, гарантирует немного, как и их отсутствие не 100% гарантия того, что вино в бутылке плохое.

8. Наличие на этикетке слов "Crianza", "Reserva", "Gran Reserva", "Single Vineyard", "Vielles Vignes"

Хороший производитель всегда старается подчеркнуть достоинства своего вина. Если они есть. Будь это срок выдержки в бочке, или использование для производства вина ягод строго с одного, обычно лучшего в хозяйстве, виноградника, или еще какие-то особые свойства. Для этого используется довольно широкий спектр слов. Не все из них имеют жестко стандартизованное использование, но их наличие - лишний плюс.

9. Крупный уважаемый импортер - это хороший признак.

Это, пожалуй, один из самых хрупких, сложных для использования и слабых признаков. Возьмите с полки любую понравившуюся Вам бутылку. На контр-этикетке прочтите название импортера и дистрибьютора. Поставьте бутылку обратно. А теперь начинайте брать самые дешевые и бессмысленные бутылки с нижней полки супермаркета, куда обычно выкладывается заведомое гуано. Если название этого импортера или дистрибьютора встретится Вам более одного раза - подумайте относительно своего изначального выбора еще раз. Дело в том, что рыночные ниши импортеров и дистрибьюторов более-менее структурированы. И если импортер в массе своей возит плохое вино, то вероятность того, что даже лучшее вино его портфеля будет чем-то приличным, тоже, вообщем не велика.

10. Цена на полке от 250 рублей и выше (кроме случаев оптовых и около-оптовых магазинов, вроде Метро C&C)

Ну и наконец - хорошо и дешево не бывает. Помните, что вина в Москве на полке - это 2.5-3 европейских цены. Покупая вино за 150 рублей Вы реально приобретаете вино за 1-1.5 евро. И Вам повезет, если это будут не откровенные помои. Очень повезет.


И под всем этим, крупными буквами - даже соблюдение всех этих правил не гарантирует Вам покупки хорошего вина. Но, по крайней мере, существенно, на порядок, увеличивает вероятность этого события. Удачных покупок!
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 27.10.2008, 08:52 Вверх   #19
Зам. администратора
 
Аватар для Алёнка
Алёнка вне форума
Доп. информация
По умолчанию Кофейные рисунки

В качестве холста — чашка эспрессо, вместо кисти и краски — молоко или сироп. Кофейные живописцы — настоящие художники. А появление и распространение латте-арта (рисунков на кофе) — заслуга барменов. Отличный способ удивить и порадовать гостей недолговечным, но вкусным искусством.








  Ответить с цитированием
Cказали cпасибо:
Старый 07.03.2009, 21:43 Вверх   #20
Грамотный форумчанин
 
Аватар для Mitrych
Mitrych вне форума
Доп. информация
Хорошо Делаем цветную водку

























Красиво однако!
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 22.05.2009, 17:13 Вверх   #21
.:V.I.P.:.
 
Аватар для Тиара
Тиара вне форума
Доп. информация
По умолчанию

«Коктейль "Cuba Libre" (Свободная Куба)»



Cuba Libre - один из самых популярных напитков в мире. Появился он период испано-американской войны.

В один прекрасный день в один из баров Гаваны, вошла группа американских солдат находившихся в увольнении, один из них, может соскучившись по родине и бурбону, заказал РОМ с колой, льдом и долькой лимона. Получив свой коктейль он выпил его с таким удовольствием, что вызвал неподдельный интерес у своих сослуживцев и они попросили бармена приготовить им такой же напиток. Началось веселье, в самый разгар которого один из солдат произнес тост “Por Cuba Libre!” в честь обретенной Кубой свободы, “Cuba Libre!” подхватила толпа…



Коктейль очень простой в приготовлении, для него нам понадобится:

50 мл. светлого рома,
100 мл. колы,
1/4 лайма,
лед 6-7 кусочков


В стакан закидываем весь лед
Наливаем колу

Добавляем ром и выжимаем лайм,
все тщательно перемешиваем

Можно украсить долькой лайма.


Приятного наслождения!
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 05.04.2010, 12:41 Вверх   #22
Зам. администратора
 
Аватар для Алёнка
Алёнка вне форума
Доп. информация
По умолчанию

  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 14.04.2010, 17:04 Вверх   #23
Зам. администратора
 
Аватар для Алёнка
Алёнка вне форума
Доп. информация
По умолчанию

  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 17.04.2010, 10:07 Вверх   #24
.:V.I.P.:.
 
Аватар для Deep
Deep вне форума
Доп. информация
По умолчанию

  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 17.04.2010, 18:54 Вверх   #25
.:V.I.P.:.
 
Аватар для Deep
Deep вне форума
Доп. информация
По умолчанию

  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Напитки Алёнка Кулинария 1453 03.04.2018 12:09
Какие алкогольные напитки вы пьете? Amber Опросник 58 14.11.2015 19:13


Текущее время: 00:14. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
 

Время генерации страницы 0.21782 секунды с 12 запросами