|
|
Кулинария Все о кулинарном искусстве, рецептики и все такое... |
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
10.02.2009, 00:54 Вверх | #1 | |||
.:V.I.P.:.
|
Коктейли! Вкусно и красиво.
Для изготовления коктейлей применяются практически все типы спиртных напитков: бренди, водка, виски, джин, коньяк, ром, текила, бальзамы, ликеры, различные вина, шампанское, пиво. Так же фруктовые соки, прежде всего цитрусовые (лимонный, лаймовый, апельсиновый, грейпфрутовый);содовая или столовая минеральная вода, лимонад, тоник, кола и т. п. Часто применяют мороженое, молоко, жидкие или взбитые сливки, кофе, горячий шоколад. Для приготовления большинства охлажденных коктейлей необходим пищевой лед в форме кубиков или шариков весом 6-8 г, колотый или строганый. В качестве добавок для коктейлей используют пряноароматические компоненты: мускатный орех, корица, гвоздика, имбирь и др. Украшение: -кружок лайма, лимона или апельсина, разрезанный по радиусу и насаженный на край бокала; -коктельная вишня -кружок лайма, лимона или апельсина, положенный на бокал горизонтально; -ломтик ананаса, положенный на бокал горизонтально. Используется для коктейлей типа колада; -очищенный апельсин, разделенный на дольки и сервируемый отдельно на блюдечке; -орешки, сервируемые отдельно; -твист, т.е. кожица (цедра) цитруса, свернутая спиралью; -глазировка сахаром, называемая сахарным инеем или наледью. Для ее получения край бокала смазывается ломтиком лайма или лимона и окунается в сахарную пудру; глазировка солью. Применяется для коктейлей типа "Маргарита" (из текилы). Край бокала смазывается ломтиком лайма или лимона и окунается в крупную морскую соль. -Для накалывания ломтиков фруктов применяется фруктовая шпажка, острая палочка из дерева или пластмассы. Она кладется в бокал с коктейлем так, чтобы ее верхний конец оставался снаружи. Основные способы приготовления коктейлей : смешивание в барном стакане, сбивание в шейкере или миксере. Отдельно следует отметить способ "on the rocks", когда крепкий напиток наливается поверх кубиков льда в стакан в старинном стиле. Виды: Долгие напитки приготовляются в относительно больших количествах, содержат много льда. Это, например, дайкири, джоггер, джулеп, коблер, колада, коллинз, крюшон, кулеры, рикки, слинг, физ, фикс, хайбол и др. Короткие напитки крепче и приготавливаются в небольших количествах. Это диг, круста, смэш, флип, фраппе, шутер, эг-ног и др. Холодные напитки содержат большое количество льда. Горячие напитки типа глинтвейна готовятся кипячением вина или добавлением в смесь горячей воды. Слоистые коктейли готовятся из компонентов разной плотности, которые наливают в высокую прозрачную рюмку, начиная с самого густого и тяжелого. В результате они образуют разноцветные слои. Это короткие напитки, например шутеры (смешиваемые в шейкере). Рецепты: Коктейли с водкой 1.Berd 30 мл (2 ст. ложки) водки 20 мл (1 1/3 ст. ложки) ликера Amaretto ("Амаретто") 20 мл (1 1/3 ст. ложки) дынного ликера 20 мл (1 1/3 ст. ложки) персикового шнапса 50 мл (3 1/3 ст. ложки) свежевыжатого апельсинового сока Приготовление: Смешать все составляющие в шейкере, перелите смесь в бокал , предварительно наполненный льдом. 2. Батарейка(Энергетический драйв) 50 мл водки 100 мл Энергетического напитка Burn 15 мл сиропа Grenadin Приготовление: Колотый лед в высокий стакан, наливаем водку, энергетик и ликер. 3.ХХХ 50 мл водки 150 гр Кока-Кола 30 гр сиропа Карамель Приготовление: Колотый лед в высокий стакан, наливаем водку, колу и ликер. 4.Черный русский он же Черный барон 50 мл водки 150 гр Кока-Кола 3 гр гранулированного кофе Приготовление: В высокий стакан 3 куска льда, наливаем водку, колу и насыпаем кофе, аккуратно перемешиваем до поднятия пены. 5.Секс на пляже он же отвертка. 50 гр водки 200 гр апельсинового сока. 15 гр сиропа Гренадин ( можно использовать Монин(мятный)) Приготовление: лед+водка+сок+ сироп. Получается послойный коктель. 6. Наглая обезьяна. водка - 20 мл, белый ром - 20 мл, апельсиновый сок - 75 мл. Приготовление: Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане хайбол(высокий круглый стакан) 7.Английский ангел 30 мл (2 ст. ложки) водки 30 мл (2 ст. ложки) ликера "Мандариновый Наполеон" 30 мл (2 ст. ложки) мандаринового сока 2 капли настойки "Ангостура" Приготовление:Смешать ингредиенты в шейкере, перелить в бокал для коктейлей. Anisette ("Анисет", "Анисовка") 30 мл (2 ст. ложки) анисового ликера ,30 мл (2 ст. ложки) ликера "Бенедиктин" и 2 капли настойки "Ангостура" Вода Смешайте в шейкере все ингредиенты, за исключением воды. Перелейте коктейль в замороженный бокал "мартини". Долейте в бокал воду, процеженную через колотый лед. 8.Бикини 60 мл водки 30 мл белого рома 120 мл молока и сливок в равных частях 15 мл сахарного сиропа Приготовление: все смешать в шейкере и вылить в стакан. 9.Кровавая мери 60 мл водки 120 мл густого томатного сока 2 капли соуса "Ворчестер" щепотка чёрного перца щепотка соли с сельдереем 15 мл (1 ст. ложка) свежевыжатого сока лимона соус "Табаско" Приготовление: Если хотите сделать слоями : четверть сока, туда по ножу аккуратно вливается часть водки, такие слои делаются несколько раз, соусы,лимон и перец с верху. 10.Коктейль Молотов 150 мл водки 10 мл ирландского виски (идеально - Black Bush) 10 мл ликера Irish Mist Приготовление:Соединить все ингредиенты со льдом. Смешать в шейкере. Перелить содержимое в бокал. 11.Голубая лагуна 2,5 части водки 1 часть ликера Blue Curacao 1 часть персикового ликера 4 части ананасового сока, 4 части апельсинового сока, лед. Приготовление:Водку, ликер и сок перемешать со льдом в миксере и осторожно влить в бокал для бренди наполненный Blue Curacao. 12.Космополитен водка - 2/7 ликер Куантро - 1/7 сок клюквенный - 3/7 сок лимонный - 1/7 Приготовление:Водку, ликер и соки перемешать со льдом в стакане для смешивания, процедить в коктейльный бокал. Оформить ломтиком лимона И вишенкой для коктейля Коктейли с коньяком 1.зомби Белый ром – 30 мл, Коричневый ром – 30 мл, Крепкий ром (73%) - 20 мл, Абрикосовый бренди - 20 мл, Ананасовый сок - 60 мл, Апельсиновый сок - 20 мл, Сироп зеленого лимона - лайма (или сироп Grenadine) - 20 мл, Лимон, Приготовление:Залить в шейкер все ингредиенты (ром, бренди, соки, сироп) и хорошенько взбить при помощи шейкера со льдом. Затем налить в бокал наполненным колотым льдом. 1\4 лимона отжать в напиток и положить в бокал. 2.Бодрость 5/10 частей коньяка 4/10 частей свежевыжатого апельсинового сока 1/10 часть сиропа Grenadine Приготовление: Все смешать в шейкере и вылить в бокал. 3.Любовный элексир 20 мл вишневого бренди Черри Бренди 20 мл мятного ликера Пепперминт (Peppermint Schnapps) 30 мл клюквенного сока 15 мл Спрайт Приготовление:Влить все компоненты в шейкер со льдом и хорошенько взбить. Вылить в бокал для коктейлей 4.Адмирал Коньяк — 60 мл Вишневый сироп — 60 мл Вишневый сок — 30 мл. Приготовление:Смешать коньяк, вишневый сок и вишневый сироп Коктейли с абсентом 1.Веселые глаза 40 мл абсента 20 мл зеленого ликера Creme de Menthe Приготовление:Все компоненты вместе с большим количеством льда смешать в шейкере, после чего вылить содержимое в бокал. 2.Желание 1/4 абсента 3/4 свежего лимонного сока половина столовой ложки сахара Приготовление: Хорошо смешиваем в шейкере и переливаем в бокал 3. Бетономешалка 2/4 абсента 2/4 самбуки или текилы кусочек сахара. Приготовление: Сахар обмакнуть в абсент, положить на вилку и поджечь над рюмкой,где перемешан абсент и самбука. Пить сразу после того как весь сахар будет в рюмке. 4. Зеленая энергия 50 грамм абсента, 50 грамм свежевыжатого лимонного сока, 100 грамм энергетического напитка "Берн-цитрус" Приготовление:Налить в бокал и смешать, можно добавить пару кубиков льда. После всего этого получается напиток зеленого цвета. 5.Журавли Абсент – 50 мл. Пиво Redds или аналоги – 150 мл. Приготовление:В идеале необходимо охладить компоненты и заморозить бокал. Но это не обязательно. Просто медленно смешайте компоненты и слейте чрезмерную пену, если напитки теплые. Подавать в коктейльном бокале. Коктейли с виски 1. Виски-кола 50 виски 150 колы долька лайма Приготовление: 4 куска льда в стакане, добавляем виски и колу. Бросаем лайм. 2.Адриатика 30 мл кампари 20 мл виски 1 ч. ложка апельсинового ликера 1 ч. ложка лимонного сока Швепс Биттер лемон Приготовление:Все компоненты, кроме биттера, вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан с кубиками льда. Долейте биттером и слегка перемешайте. Два кумквата на одной шпажке положите на края стакана. 3.Аль Капоне 40 мл виски 20 мл сладкого вермута 10 мл сахарного сиропа, вишня для коктейлей. Приготовление: Компоненты смешать в шейкере, процедить в коктейльный бокал. Бросить вишенку. 4.Длинное жаркое лето 30 мл шотландского виски 10 мл кампари 60 мл лимонада Спрайт несколько капель ангостуры. Кружок огурца, веточка мяты, кружок апельсина, кружок лимона. Приготовление:Готовить непосредственно в питьевом стакане. Положить в бокал highball достаточно толстый кружок огурца, ломтики апельсина и лимона, веточку мяты. Налить алкогольные ингредиенты, сверху добавить спрайт. 5.Ирланская роза. 40 мл ирландского виски 20 мл лимонного сока 10 мл гранатового сиропа Grenadine Приготовление:Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей 6.Кампус 50 мл кампари 20 мл виски 10 мл джина Приготовление:Все компоненты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в стакан с кубиками льда. В коктейль опустите дольку апельсина Коктейли с вермутом 1.Адонис 100 мл Херес сухой 50 мл Вермут красный 10 мл Сухой апельсиновый кюрасао Приготовление:В бокал, наполненный на одну треть льдом, влить все компоненты. Хорошо перемешать. Край бокала можно украсить вишенкой для коктейлей. 2.Американо 50 мл красного вермута 50 мл биттера 100 мл спрайта или швепса , долька лимона. Приготовление:В бокал со льдом влить все ингриденты, размешать палочкрй и украсить ломтиком лимона. 3.Джеймс Бонд 1 часть сухого белого вермута 3 части водки, оливки и цедра лимона. Приготовление:Готовят в миксере, подают без льда и украшают оливкой. 4.Капри Campari bitter– 30 мл, Красный сладкий вермут – 30 мл, Коньяк – 30 мл, Приготовление: Взбейте ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтруйте в бокал для коктейлей. Украсить рекомендуем твистом из цедры лимона или долькой лимона. 5. Бриз 100 гр вермута сухого 100 гр ананасового сока 10 гр мятного ликера Приготовление: все смешать,добавить колотый лед и в стакан. Коктейли с текилой 1.Маргарита Текила - 30 мл, Сок лайма или лимона - 30 мл, Апельсиновый ликер Cointreau - 15 мл, Приготовление:Смочите край бокала для коктейлей. Насыпьте на тарелку соль и окуните в нее бокал, стряхните лишнюю соль, чтоб на кромке оказался тонкий соленый ободок. Налейте текилу, сок лайма и Куантро в шейкер с колотым льдом. Тщательно потрясите и слейте напиток в заготовленный бокал. Украсить коктейль можно долькой лайма или лимона. 2. Текила бум 50 гр текилы 50 гр Спрайта Приготовление: смешать в бокале для виски (крепком бокале),раскрутить по часовой стрелке и стукнуть о стол. Сразу выпить чтобы пена не села. 3.Лонг Айленд Айс Ти бакарди - 2 части водка - 2 части текила - 2 части джин - 2 части куантро - 1 часть сок лимонный - 1 часть кока-кола Приготовление:Бакарди, водку, текилу, джин, куантро, лимонный сок и лед соединить в высоком стакане. Долить до верха кока-колу. 4.Мексиканская отвертка 40 мл текилы, 100 мл апельсинового сока, 1 кружочек апельсина. Приготовление:Ингредиенты вместе с кубиками льда перемешать в стакане для лонгдринков. 5.Текила Санрайз 40 мл текилы 100 мл апельсинового сока немного гренадина.Приготовление:Текилу смешать с соком и влить в бокал "Ураган" (140 мл) со льдом.Добавить немного гренадина и украсить долькой апельсина и вишенкой. Коктейли с джином 1.Александр 45 мл джина 20 мл ликера Крем-какао 15 мл густых сливок. Приготовление:Сильно взболтать со льдом и подавать в бокале для вина. Густые сливки можно заменить молоком. В этом случае вместо взбалтывания напиток медленно размешивается в миксере на малых оборотах. 2.Джин -Тоник 45 мл джина 1/4 свежего зеленого лимона Тоник Швеппес (Обязательно чтобы с ХИНИНОМ) Приготовление:Заполните кубиками льда высокий бокал. Добавьте джин и сверху Швеппес. Аккуратно отожмите в бокал зеленый лимон и бросьте внутрь его кожицу. Протолкните легонько вверх и вниз кубики льда для помешивания, но не размешивайте напитка. 3.Джин физ Свежевыжатый сок лимона - 30 мл, Сахарный сироп - 20 мл, Джин - 50 мл, Лед - 8 кубиков, Немного колотого льда, 1 ст. ложка газированной воды (минеральной) Приготовление: Верхнюю часть шейкера заполнить кубиками льда. Добавить сок лимона, сахарный сироп и джин. Шейкер закрыть и с усилием встряхивать 8 секунд. Бокал на треть заполнить колотым льдом. Вылить туда же содержимое шейкера, процеживая его через барное ситечко. Коктейли с пивом 1.Адам 3 стакана светлого пива 2 куриных яйца 0,25 л белого столового вина 3 ст. ложки воды, лимонная корка, корица. Приготовление:3 ст. ложки воды, лимонную корку, корицу подогреть на малом огне, через 20 мин. прянности удалить. Разбить сырые яйца, влить их в вино, добавить прянный настой, сахарный песок и пиво. Поставить на малый огонь и взбивать до образования пенной структуры.Разлить в кружки. 2.Светлячок Светлое пиво, пастеризованное молоко, сахар. Приготовление:В равных долях смешать охлажденное пиво и молоко. Можно добавить сахар по вкусу 3.Смерть мексиканца Текила - 20-50 мл Пиво без пены - 120 мл, Соус Табаско - Вочестер,немного соли Приготовление:Налейте в бокал пиво, добавьте, не смешивая (аккуратно!) текилу и несколько капель соуса Тобаско Вочестер. Перед подачей добавьте щепотку соли. 4.Северное сияние 100 мл пиво газированное 100 мл водки 20 гр свежего лимонного сока Приготовление: все смешать. 5.Контрольный выстрел 25 гр Текила 25 гр Сангрии (или сладкого вина) Перец галапеньос - 1 шт., Бокал пива (200-300 мл) Приготовление:Налить в стопку текилу и сангрию. На край стакана прикрепить перец галапеньос и подать с бокалом пива. Для красоты можно рюмку поставить на край кружки и потом ее опрокинуть в кружку. Коктейли с ромом 1. куб-либре 50 гр бакарди 150 гр Кока-Кола лайм Приготовление: лед- ром- кола- выжать четверть лайма и потом бросить еще кружик 2. Мохито: 50 гр Бакарди 20 гр Тросникового сахара- лучше кусковой, но можно и сироп 50 гр Спрайта (или минералки газированной) мята,колотый лед,лайм. Приготовление: Разминаем мадлером мяту с сахаром, добавляем колотый лед,наливаем ром, спрайт, выжимаем лайм и немного перемешиваем. Как вариант в мохито можно добавлять свежие фрукты. 3.Абрикосик 20 мл ликера Apricot Brandy 30 мл светлого рома шампанское Приготовление:Ликер и ром смешайте в стакане для предварительного смешивания со льдом и процедите в бокал для шампанского. Долейте шампанским. 4.Банановая корова ром - 3/10 сироп сахарный - 2/10 ликер банановый - 2/10 молоко - 3/10 Приготовление:Взбить ингредиенты в шейкере, подавать в коктейльном бокале. Украсить кусочками банана 5.Гавайи бакарди - 2 части самбука - 2 части сок апельсиновый - 4 части сок ананасовый - 4 части сок лимонный - 1 часть Приготовление:Соединить ингредиенты коктейля в стакане. добавить колотый лед 6.Розовая пантера Белый ром - 40 мл, Клюквенный сок - 40 мл, Минеральная вода (газированная) - 20 мл, Биттер Angostura - 3 капли, Лед - 4 кубика Приготовление: Накапайте биттер бокал и разболтайте его по стенкам. Добавьте кубики льда, затем влейте ром, клюквенный сок и минеральную воду. Украсить коктейль можно долькой лайма (надрежьте и прикрепите к кромке бокала). 7. Глинтвейн Компоненты (на компанию): Лимон – 2 шт., Апельсиновый сок – 400 мл, Ром – 350-400 мл, Крепкое красное вино – 2 литра Сахар – большим куском, пряности Приготовление:Очистить лимоны от цедры и выжать из них сок. Красной вино с цедрой одного лимона разогреть в крюшоннице на слабом огне, но не доводить до кипения и отставить в теплое место. Добавить в вино лимонный и апельсиновый сок. Поверх крюшонницы положить сахарную голову (лучше металлическим пинцетом).Разогреть ром и налить немного на сахар. Затем поджечь ром (в целях безопасности используйте для этого длинную лучинку). Как только пламя начнет затухать, подливайте еще рома, так чтобы ром закончился как раз к моменту, когда весь сахар расплавится. Размешайте глинтвейн и удалите лимонную цедру. 8.Кофе по карибски 30 мл белого рома; 180 мл горячего черного кофе; 2 ч. ложки нерафинированного сахара густые сливки. Приготовление: Перелейте ром и черный кофе в бокал для кофе с ликером и добавьте сахар. Выложите сверху сливки. Коктейли с ликерами 1. Анаболик блю кюрасао - 1 часть мидори - 1 часть куантро - 1 часть Приготовление:налить ингредиенты слоями в коктейльную рюмку 2. Б-52 калуа - 1 часть бейлис - 1 часть куантро - 1 часть Приготовление Ингредиенты добавить в коктейльную рюмку слоями 3.Моцартус 100 мл Моцарт (ликер) 50 мл Бейлиз 50 мл Калуа Приготовление:В шейкере энергично взбить все компоненты. Процедить в бокал. Коктейль готов. 4.Оргазм бейлис - 1 часть куантро - 1 часть Приготовление:Налить в бокал слоями или перемешать в шейкере и вылить в стакан со льдом 5. поцелуй Тарзана водка - 2/10 ликер абрикосовый - 2/10 сок ананасовый - 4/10 сок лайма - 1/10 сироп Гренадин - 1/10 Приготовление:Приготовить коктейль в шейкере. Подавать в коктейльном бокале или бокале маргарита. Безалкогольные: 1.Творяжка творог - 250 г ряженка - 150 г молоко - 50 г варенье (джем, сироп) - 50 Приготовление:Творог соединить с ряженкой и взбить в блендере 30-40 секунд. Добавьте молоко и варенье. После чего взбивать еще 1-2 минуты. 2.Черная кошка сок лимонный - 1/9 частей; сок виноградный красный - 4/9 частей; спрайт - 2/9 частей; Берн(энергетик) - 2/9 частей; Приготовление:Приготовить коктейль в блендере. 3.Бабочка мороженое - 50 г молоко - 70 г банан - 100 г мед - 20 г Приготовление:Приготовить коктейль в блендере. 4.мятный ананас сок ананасовый - 2/3; тоник горький - 1/3; сироп мятный - 1 ложечка. Приготовление:Приготовить коктейль в блендере. 5.Красный цвет сок виноградный красный - 6/9 сок вишневый - 2/9 сироп сахарный - 1/9 Берн(энергетик), свежие фрукты. Приготовление:Приготовить коктейль в блендере.Добавить фрукты и энергетик. 6.Микки-Маус мороженое - 2 шарика кола - 100 мл Приготовление:Поместить один шарик мороженого в стакан. Налить немного колы и аккуратно перемешать. Долить колу, добавить второй шарик мороженого и украсить взбитыми сливками. 7.Стафф сироп кофейный - 2/10 сок лимонный - 1/10 энергетик - 7/10 Приготовление: смешать в блендере |
|||
Последний раз редактировалось Yhans; 10.02.2009 в 01:05.. |
||||
29.05.2012, 16:39 Вверх | #4 | |||
Опытный пользователь
|
предложу обычный молочный коктэль
1)Молоко 0,5(почти лед или очень холодное) 2)столовая ложка сиропа( например клубничного) 3)все это смешать в миксере на почти макс скорости 2-3минуты 4)Наслаждаться им) |
|||
08.07.2019, 15:35 Вверх | #5 | |||
Новичок
|
Я люблю молочный коктейль.
Молочно-банановый коктейль "Сладкоежка" Быстрое лакомство для маленьких и больших сладкоежек )) Продукты (на 4 порции) Банан - 2 шт. Молоко - 200 мл Мороженое - 200 г Подготовить продукты для молочно-бананового коктейля. Как приготовить молочно-банановый коктейль: Банан нарезать небольшими кусочками. В высокой емкости смешать молоко, банан и мороженое. Взбить миксером (10-15 минут) или блендером до однородного состояния. Подавать молочно-банановый коктейль в высоком бокале с соломинкой. Приятного аппетита! |
|||
Последний раз редактировалось Serberg; 09.07.2019 в 09:59.. |
||||