|
|
Кулинария Все о кулинарном искусстве, рецептики и все такое... |
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
04.02.2009, 19:20 Вверх | #53 | |||
Весна придет...
|
Куриная грудка обжаривается с добавлением карри (хотя можно и без него). Когда остынет - мелко нарезать (это первый слой). Затем: - тертый сыр - тертые яйца Слои повторить, каждый смазать майонезом и посыпать небольшим количеством измельченных жареных миндальных орехов. А последний слой - это нарезанные пополам красивые большие зеленые виноградины. Они укладываются плотно, срезом вниз, и укладывается эта красота на листья салата |
|||
28.05.2009, 14:35 Вверх | #54 | |||
.:V.I.P.:.
|
"Морская звезда" по-королевски
Красная рыба (малосольная) - 200г.
Креветки (отварные, очищенные) - 300г. Яйцо - 2шт. Сыр твердый - 100г. Маслины (кто не любит можно заменить марин. огурчиком) - 100г. Помидор большой - 1шт. Лимон Сметана Майонез Соль по вкусу Сыр и яйца натереть на терке, маслины и креветки порезать небольшими кусочками. Готовим соус: сметана и майонез в равных частях, немного лимонного сока, соль по вкусу. Смешиваем сыр, яйца, креветки, маслины с соусом, выкладываем ложкой на блюдо в виде звезды. Придаем максимально идеальную форму. Помидор нарезаем тонюсенькими ломтиками и выкладываем на салат. Лучше покупать рыбную нарезку, тогда легко выложить её сверху ровненько на помидорку. Посыпать кунжутными семечками. Украсить маслинами и лимоном. Можно подать этот салат в порционных креманках в виде коктейля. Рыбку и креветки нарезать не очень маленькими кусочками, Маслины пополам, сыр и яйца натереть, добавить соус, украсить маслинами, креветками и лимоном. |
|||
31.05.2009, 12:28 Вверх | #55 | |||
Весна придет...
|
Праздничный венок
Праздничный венок
200 гр. мягкого сливочного сыра, 0,5 стакана кислых сливок(сметаны), 1 ч.л. зелени укропа, 1 зубчик чеснока 250 гр. маленьких соцветий брокколи, 1 пучок измельченного сельдерея, 1-2 стручка измельченного красного сладкого перца, листья сельдерея, 400 гр. замороженного слоеного теста. Слоеное тесто скатать в виде рулончика, не разворачивая его, разрезать на 16 частей. На большую круглую форму выложить кругляши теста в виде венка, слегка прижимая друг к другу. Запекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут, до золотистого цвета. Остудить венок прямо в форме, после чего аккуратно переложить в праздничное блюдо, подходящего размера. В небольшой миске приготовить начинку: соединить сыр со сметаной, укропом и толченным чесноком. Намазать этой массой верхнюю часть венка, положить на каждую булочку по соцветию брокколи, немного сельдерея и перца. украсить листьями сельдерея! Приятного аппетита! |
|||
07.06.2009, 12:23 Вверх | #56 | |||
Весна придет...
|
Закуска из сыра и помидоров
3 шт. помидор 250 г сыра моцарелла 200 мл сока томатного 10 г желатина по вкусу специи 1.помидоры порезать кольцами 5 мм,сыр нарезать нетолстыми ломтиками ,старайтесь нарезать такого же размера как и помидоры 2.замочить желатин в холодном томатном соке,затем распустить на водяной бане 3.подготовленную форму(можно выстлать пищевой пленкой,но если форму в горячую воду на секунду другую опустить то все вынимается прекрасно). уложить на дно,предварительно обмакивая в томатный сок кусочки помидоров,сверху ряд из кусочков сыра,также обмакивая-повторить слои несколько раз-оставшийся томатный сок аккуратно вылить в форму 4.поставить в холодильник на несколько часов,блюдо опустить в горячую воду,снять пленку.нарезать готовую закуску на порции.украсить по желанию совет-перед приготовлением можно замариновать разделанные помидоры в растительном масле с бальзамическим уксусом,солью и специями по вашему желанию.также можно добавить в маринад рубленный базилик,чеснок и т.д. |
|||
Cказали cпасибо: |
21.06.2009, 00:11 Вверх | #57 | |||
Весна придет...
|
Шуба в шубке.
Найдено в тырнете. можно сказать-русские суши)) ИНГРЕДИЕНТЫ : * 1 французский батон * 1 селедочка (я покупала филе) * 2 плавленых сырка * 2 яйца * 50 г сливочного масла * 1 крупная свекла * зелень (укроп) * 10 корнишонов * соль, перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Готовим начиночку. Сырки, яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним мягкое сливочное масло, хорошо размешать. Если сельдь не очень соленная, добавить соль, поперчить. Третью часть смеси отложить(добавить к ней мелко рубленную зелень), к оставшейся добавить свеклу (отварную - я никогда не варю, всегда запекаю в духовке или СВЧ), натертую на мелкую терочку, хорошо все размешать. Багет разрезать вдоль не до конца, но так, чтобы он приоткрылся хорошо, ладошкой или ложкой убрать мякоть, оставив около 1 см. Смазываем его свекольным слоем, равномерно распределяя. Потом слой с зеленью. Можно добавить зеленый лук.Возле неразрезанной стороны выложить корнишоны в линию, рядом положить филе сельди (если вы купили целую, нужно убрать кожу, кости), как показано на рисунке. Линию разреза батона легонько смазать сливочным маслом, сложить края, плотно завернуть пищевой пленкой. Я еще для верности скручиваю веревочкой, тогда разрез склеивается так, что его не обнаружить. На 3 часа в холодильник.Нарезать ломтиками. Выложить на тарелочку. При нарезке все будет хорошо держатся, резать можно ну где-то около сантиметра, толще точно не надо. Просто делайте начинку как я написала с маслом без майонеза, это и вкус очень интересный, новый и держится тогда все отлично. Приятного аппетита!!! |
|||
Cказали cпасибо: |
23.07.2009, 13:41 Вверх | #58 | |||
Весна придет...
|
Разновидность "грибной поляны"
Закусочный торт «Грибная полянка» Ингредиенты: •упаковка готового слоёного теста •500 г шампиньонов свежих •200-300 г моркови (3 шт. средние) •5 яиц •200 г рыбного филе окуня (2 шт.) •1 большая луковица • по пучку укропа и зеленого лука •100 г сыра с плесенью (Дорблю) • 200 г творожного сыра (Альметте) • петрушка •2 перепелиных яйца для украшения Приготовление Отварить яйца, у двух срезать по кусочку и положить в крепкую горячую чайную заварку для окрашивания в коричневый цвет (это будут шляпки «грибов»). Желтки и белки по отдельности потереть на мелкой терке. Готовим 4 начинки (все слегка присаливая, кроме сырной): Начинка 1. Грибная – обжариваем мелко порезанный лук, грибы тонко режем, добавляем к луку и жарим все вместе, пока не выпарится жидкость. Начинка 2. Морковная – обжариваем тертую на мелкой терке морковь, откладываем часть для украшения, в остальное добавляем тертые желтки. Начинка 3. Рыбная – отвариваем филе со специями, мнем и добавляем тёртые белки. Начинка 4. Сырная – припускаем в сливочном масле порезанный зеленый лук, крошим сыр с плесенью, доводим до расплавления сыра, даем немного остыть и добавляем туда слегка взбитый творожный сыр. Пока начинки остывают, разрезаем полоску слоёного теста на 3 части и выпекаем, как указано на упаковке (15 минут при 190 гр. С). Коржи хорошо поднимаются. После выпечки режем их на два слоя параллельно столу, чтобы получилось 6 коржей (нам потребуется 5 коржей, один можно сразу съесть). Добавляем 1-2 ложки майонеза в каждую начинку. Собираем торт: 1-й корж – грибная начинка – 2-й корж – сырная (оставить немного для верха) – 3-й корж – морковная – 4-й корж – рыбная (часть рыбной оставить на бока) – 5-й корж. На фото - 1-й корж и грибная начинка. 2-й корж и сырная начинка. -й корж и морковная начинка. Еще 4-й корж, рыбная начинка и верхний 5-й корж. На верхний корж тонким слоем кладем сырную начинку, бока обмазываем рыбной начинкой, делаем бортик из отложенной в начале моркови. Украшаем листиками петрушки. Посыпаем порезанным укропом и украшаем грибочками. Грибочки: "ножка" - перепелиное яйцо или вырезать из белка куриного, на неё "шляпку", полежавшую в в крепкой горячей чайной заварке. Другие грибы - шампиньоны, предварительно замаринованные с горчицей (cм. ниже следующий рецепт). Дать постоять несколько часов для пропитки. |
|||
23.07.2009, 13:41 Вверх | #59 | |||
Весна придет...
|
Шарлотка из баклажанов
Шарлотка из баклажанов Необходимые продукты: баклажаны - 4 шт. масло оливковое по вкусу помидоры - 4 шт. зелень базилика - 4-8 листиков для грибной начинки: масло сливочное - 1 ст. ложка масло оливковое - 2 ст. ложки лук-шалот - 2 головки, измельченные чеснок - 1 зубчик, измельченный зелень (базилик, петрушка, тмин), измельченная - 2 ст. ложки грибы (различные грибы, включая белые) очищенные и мелко нарезанные - 200 г Для начинки: яйцо - 1 шт. сливки густые - 250 г сыр козий - 200 г и еще 4 ломтика Способ приготовления рецепта: У баклажанов срежьте с краю по кружочку толщиной 5 мм, затем разрежьте баклажаны пополам и выдержите в подсоленной воде 20 минут. Затем обсушите, нарежьте вдоль полосками. Подготовленные баклажаны жарьте на гриле до образования румяной корочки. Охладите. Помидоры разрежьте пополам и подсушите в духовке. Для грибной начинки спассеруйте в масле лук-шалот с чесноком и приправами. Добавьте грибы, посолите и жарьте 5 минут. Яйцо взбейте со сливками, затем доведите до кипения на слабом огне. Быстро снимите с огня, добавьте раскрошенный сыр, перемешайте. Выстелите 4 формочки фольгой, оставляя край свободным. Уложите на дно каждой формочки по кружочку баклажана, вдоль стенок по кругу уложите полоски баклажана так, чтобы верхняя часть свисала через край. В середину уложите по сушеному помидору, затем слой грибной начинки, затем выложите яично-сырную смесь, посыпьте этот слой зеленью базилика, а сверху уложите еще по ломтику сыра. Края баклажанов поднимите и закройте ими шарлотку. Запекайте 15 минут при 200 °С. Перед подачей формочки переверните на тарелки и подавайте шарлотку, оформив зеленью. |
|||
Cказали cпасибо: |
06.08.2010, 13:47 Вверх | #60 | |||
Зам. администратора
|
Салат из репчатого лука со сметаной. Маленькие луковицы (500 г) очистить, сполоснуть и отварить, опустив в подсоленный кипяток. Процедить и охладить, добавить мелко нарезанные яблоки (100 г). Выложить в салатник, залить соусом, приготовленным из сметаны (1 стакан), перемешанной с нарезанным зеленым луком (2 ст. ложки), заправленным солью и сахарным песком — по вкусу. Чеснок маринованный. Для облегчения очистки чеснок на 2 ч подержать в теплой воде. Срезать верхнюю часть головки, удалить покровную кожицу с зубков, вымыть их и залить маринадом, добавляя в 1 л банки по 5 горошин душистого перца, 4 гвоздики и небольшой кусочек корицы. Для приготовления 1 л маринада требуется 3'/4 стакана воды, 20 г сахара, 30 г соли, 1/2 стакана уксуса. |
|||
Cказали cпасибо: |
24.05.2011, 19:20 Вверх | #61 | |||
Заблокирован
|
Закусочка под водочку
Соленные огурчики нарезать соломкой. Лук Репчатый нарезать полукольцами. Все это перемешать и добавить зеленый горошек. Если хотите много можно еще добавить свежей капусты. |
|||
Метки |
вкусных, инструкция, как, приготовить, рецепты, салат, салатов, смачный |
|
|