![]() |
|
|
Кулинария Все о кулинарном искусстве, рецептики и все такое... |
![]() |
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
![]() |
#1 | |||
Весна придет...
![]() ![]()
|
![]() ![]() Курица в пальто Пальто: - 900грамм муки - 500 мл воды Постепенно вливая в муку воду, вымешиваем тесто, оно должно быть достаточно эластичным но не липким. накрываем, ставим в сторону! Маринад: Цедра 1 лимона, пучек петрушки, 8 зубчиков чеснока, 8 ст. ложек оливкового масла, морская соль, свежемолотый перец... все смешать. Натереть нашу курицу маринадом, отставить минут на 15.Тем временем раскатываем тесто, так чтобы оно было толщиной в 0.5 см. и ....заворачиваем курочку в тесто И часа на 1.5 в духовку, на 220 градусов, но от веса все зависит! Вскрываем пальто... В рецепте написано: "подаем с картошкой или овщами тем кто не в обмороке!" И это действительно так! Аромат волшебный! Курица нежнейшая, мегамягкая и магасочная! Скопившийся соус восхитителен И приятного АППЕТИТА |
|||
Последний раз редактировалось Amber; 06.05.2008 в 01:15.. |
||||
![]() |
Cказали cпасибо: |
![]() |
#2 | |||
Весна придет...
![]() ![]()
|
![]() КУРИЦА НА ПИВНОЙ БАНКЕ
Нам понадобятся: - курица (цыпленок) - 1 банка пива - майонез - базилик - укроп - петрушка - соль - перец Пиво открыть и выпить где-то 2/3 банки. Курицу обмыть, посолить, поперчить (я еще использовала приправу для курицы) и обмазать майонезом. Банку с пивом обрезать сверху, чтобы горлышко получилось широким. В пиво добавить базилик, укроп, петрушку и т.п. Можно использовать любую зелень. Курицу натянуть на банку и поместить всю эту композицию в сковороду или противень, чтобы жир не капал мимо. И поставить курочку в духовку на среднюю температуру (180 градусов). Запекать 1 час. Проверить готовность можно проткнув самое толстое место - если сок не польется, то курица готова. Приятного аппетита!!! ( мона то же самое приготовить просто на любой толстой стелкянной банке, с небольшим кол-ом воды) |
|||
![]() |
Cказали cпасибо: |
![]() |
#3 | |||
Новичок
![]() ![]()
|
![]() Куриный пудинг
Сварить 2 молодые курицы (1,5-2 кг), срезать филеи, мякоть, истолочь их, прибавить 1,2-1,6 кг белого хлеба, намоченного в молоке, 100 г сливочного масла, соли, перца, мускатного ореха, 4-6 желтков, 25 раковых шеек, взбить и внести 4-6 шт. белков. Взять пудинговую форму, намазать сливочным маслом и осыпать сухарями, варить на водяной бане 30 мин., затем облить белым соусом. |
|||
![]() |
Cказали cпасибо: |
![]() |
#4 | |||
Коварный тип
![]() ![]()
|
![]() Куриные окорочка фаршированные II
![]() Состав: куриные окорочка - 4 шт, чернослив - 100-150 г, грецкие орехи - 50-70 г, сыр - 10-150 г, зелень, чеснок - 1-2 дольки, соль, перец Приготовление: Куриные окорочка вымыть обсушить. При помощи острого ножа с куриных окорочков снять кожу чулком так, чтобы нижняя часть осталась на косточке. Косточку обрубить. Аккуратно срезать мякоть и промолоть на мясорубке или при помощи блендера. Чернослив залить горячей водой и распарить. Удалить из него косточки и мелко порезать. Сыр потереть на крупной терке. Грецкие орехи растолочь в мисочке не очень мелко но и не крупно. Чеснок мелко порезать или пропустить через чеснокодавку. Зелень мелко порезать. Смешать вместе все ингредиенты, посолить и поперчить. Начинить куриную кожу готовым фаршем, зашить (можно не зашивать, а заправить кожу внутрь и положить "швом" вниз). Смазать окорочка сверху майонезом. Форму для запекания или противень смазать маслом и выложить окорочка швом вниз. Запекать в хорошо нагретой духовке (200-220 градусов) до готовности (~30 минут). Во время запекания один раз перевернуть.Комментарии пользователей. |
|||
![]() |
Cказали cпасибо: |
![]() |
#5 | |||
Весна придет...
![]() ![]()
|
![]() Курочка на шпажках.
Куриное филе хорошо отбить молоточком, посыпать солью, молотым перцем, сыром Parmesan (немного),порубленым чесночком и тонким слоем натертого сыра ( какой есть). ![]() Завернуть по типу «Голубцов» (конвертиком). Конвертик завернуть с бекон или в копченое сало Проткнуть шпажкой. ![]() В большой скоророде, уложить их швом вниз и обжарить (затем со всех 4-х сторон)на оливковом масле (ну или на любом растительном или овощном), до золотистой корочки на почти сильном огне. ![]() ![]() |
|||
![]() |
Cказали cпасибо: |
![]() |
#6 | |||
Зам. администратора
![]() ![]()
|
![]() ЖАРЕНОЕ ФИЛЕ С ГРИБАМИ И СМЕТАНОЙ "ЛАКОМЫЙ КУСОЧЕК"
Сухие белые грибы замочить, слить воду и отварить. Мясо помыть, смазать горчицей и поставить на 2 ч. в холодильник. Затем посыпать солью и мукой и обжарить в сильно разогретом растительном масле. Переложить мясо вместе с жидкостью, которая образовалась при жарке, в глубокую посуду. Добавить половину воды, в которой варились грибы, и на 25 мин. поставить в духовку, накрыв посуду крышкой. Готовое мясо нарезать ломтями, выложить на блюдо, полить соусом. Приготовление соуса: отваренные белые грибы порезать ломтиками, сметану размешать с мукой и добавить грибной бульон. Залить грибы смесью и довести до кипения. На 2 порции: 200 г вырезки, 10 г сушеных грибов, 50 г сметаны, столовая ложка растительного масла, 2 ст. ложки муки, горчица, соль по вкусу. |
|||
![]() |
![]() |
#7 | |||
Весна придет...
![]() ![]()
|
![]() Курица фаршированная блинами...
Нам понадобится : курица, мука, молоко, яйца, раст. масло, лук, соль,перец по вкусу Из муки, молока, яиц замесить тесто. Испечь блины. Подготовить тушку. Отделить острым ножом кожу от мяса так, чтобы внутри остались крылышки и голени. ![]() ![]() ![]() Получается вот такой скелетик и мясо отдельно. Мясо сварить, мелко нарезать, обжарить с луком. Добавить немного бульона, чтобы не было суховато. Можно добавить грибы и сыр. Полученый фарш завернуть в блины трубочками. Скатывайте как можно плотнее. Разрезать их поперек на 2 части, чтобы удобнее было засовывать. Уложите блины как можно плотнее в кожу, закрепите зубочисткой. Ножки свяжите нитью,чтоб "хозяйство" не разошлось...:))) Поставить в разогретую духовку (180 гр) на 30 минут. ![]() ![]() ![]() |
|||
![]() |
Cказали cпасибо: |
![]() |
#8 | |||
Зам. администратора
![]() ![]()
|
![]() Курица с хурмой
Потребуется: 3 спелые хурмы (помягче), 1 фиолетовая репчатая луковица, курица (целиком), соль, перец черный молотый по вкусу. Если хурма мороженная, ее следует разморозить. Мякоть хурмы нарезать и размять ее ложкой. Репчатый лук мелко нарезать, смешать с пюре из хурмы. Курицу вымыть, натереть солью, перцем и смесью лука с хурмой. Запекать до образования румяной корочкой. При необходимости можно подлить на противень немного воды. |
|||
![]() |
Cказали cпасибо: |
![]() |
#9 | |||
Весна придет...
![]() ![]()
|
![]() Рис с курицей.
![]() 1 курица (1,5 кг) 1 большая луковица соль ,перец 2 стакана риса соль 70 г сливочного масла(растопить) Для теста: 3 яйца 1/3 стакана воды Ѕ ст.л соли 3-3.5 стакана муки 1 ст.л сливочного масла(растопить) 2 ст.л растительного масла Отварить рис до полуготовности,откинуть. Распустить масло на сковороде,добавить рис... Обжарить минут 8...Отставить... Курицу отварить до полуготовности. Отделить от костей,расщепить руками на кусочки,слегка обжарить вместе с луком, посолить,поперчить. Смазать сливочным маслом дно и стенки посуды. Обсыпать кунжутными семечками(можно фисташками-смотрится красивее). Вымесить гладкое тесто.Раскатать толщиной 5 мм. Перенести раскатанное тесто и уложить его по дну и стенкам посуды,оставив края свисать Чередуем слои.Насыпать первым слоем рис Затем обжаренную курицу и т.д. Закончить рисом и закрыть тестом в нахлёст Отправляем в духовку на 30 минут при t 190 C… Накрыв блюдом,аккуратно переворачиваем форму,снимаем и подаём)... ![]() ![]() ![]() |
|||
![]() |
Cказали cпасибо: |
![]() |
#10 | |||
Весна придет...
![]() ![]()
|
![]() Фаршированная курица
Нам потребуется одна мясная курица Брюссельская капуста (Rosenkohl) Свежие грибы (можно так же и мороженные) Белый батон или хлеб для тостов Головка репчатого лука Сливки Соль, специи Сначала разделать курицу, отделить все кости. Для этого нужно разрезать её аккуратно вдоль по грудке. И подрезая мясо удалить аккуратно скелет. У ножкек и крылышкек удалить только первый сустав Нарезать несколько ломтиков белого хлеба на небольшие кубики и поставить в нагретую до 200 градусов духовку для подсушивания. Отварить примерно полторы горсти капусты. Она не должна быть развареной. Пока отваривается капуста поджарить на сливочном масле грибы (если мороженные, то не размораживать) и в конце добавить мелко нарезанный лук. Смешать всю массу, добавить грамм 100-150 сливок, посолить и добавить специи по-вкусу. Нашпиговать курицу, закребляя мясо зубочистками или зашивая толстой ниткой. Курица должна оставаться "полупустой!, потому что начинка разбухнет и курицу разорвёт. Обвязать нитью, притягивая ножки и крылышки к тушке. Натреть хорошо тушку солью и перцем, обмазать майонезом или сметаной оставить в уже нагретую после хлеба духовку, при температуре 180 градусов. Проверять зубочисткой в самых толстых местах, где много мяса. Если выделяется прозрачный сок, то курица готова. Если начнёт пригорать корочка, то просто накрыть куском фольги. Примерно 1-1, 5 часа уйдёт на жарку курицы. |
|||
![]() |
Cказали cпасибо: |
![]() |
#11 | |||
Весна придет...
![]() ![]()
|
![]() Куриные паровые котлеты.
найдено в сети Куриная грудка 2 шт. 1/3 батона Сливки 11% 0.2л Мааленькая луковица 1 яйцо Сыр Сливочное масло Укроп Замочить булку в сливках. Далее перемолоть на мясорубке филе грудки, луковицу, булку. Добавить в фарш яйцо, посолить, поперчить. Нарезать сыр, зелень. Из фарша надо сделать "блинчики", в центр которых положить кусочек сыра, сливочного масла и укроп, а затем завернуть все это на подобие пирожков и приготовить на пару. После многих экспериментов я выбрала для себя следующий способ: в большую кастрюлю ставлю маленькую мисочку, туда кладу котлеты, закрываю крышкой. В обычной пароварке сок стекает вниз и еда становится безвкусной, а так - нет. Приятного аппетита! ![]() |
|||
![]() |
![]() |
#12 | |||
Заблокирован
![]() ![]()
|
![]() ![]() Ингредиенты для жульена: 300 г шампиньонов, 300 г куриного филе, 1 репчатый лук, 200 г сметаны, 150 г твердого сыра, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. растительного масла перец, соль Приготовление жульена: 1. Куриное филе промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле до готовности, чтобы не было золотистой корочки. 2. Разогреть сковороду, покласть нарезанные шампиньоны и жарить, пока не выпарится вся жидкость. Добавить мелконарезанный репчатый лук, немного сливочного масла. Посолить, поперчить. 3. Муку обжарить на сковороде, добавить сметану, посолить и поперчить, довести до кипения. 4. Выложить в муку со сметаной пожаренные грибы и куриное филе. Тщательно перемешать и снять с огня. 5. Сыр потереть на крупной терке, добавить в жульены, оставив 1/3 для посыпки. В форму выложить смесь жульена, посыпать сверху сыром. 6. Запекать в духовке около 15 минут. Подавать жульен горячим. Приятного аппетита! |
|||
![]() |
Cказали cпасибо: |
![]() |
#13 | |||
Новичок
![]() ![]()
|
![]() Курица под майонезом в духовке
Как же я люблю румяную курочку с хрустящей корочкой! Это очень простой рецепт, и быстрый. Всего за 50 минут получается шикарная курочка на обед. Продукты (на 6 порций) Курица бройлерная - 1 шт. Майонез - 3 ст. ложки Соль - 1 ст. ложка Перец - 1-2 щепотки Приправа для курицы - 0,5 ч. ложки Масло растительное - 1 ст. ложка Продукты для приготовления курицы под майонезом в духовке перед вами. Как приготовить курицу под майонезом в духовке: Включить духовку. Курицу вымыть и обсушить. Разрезать на небольшие кусочки. Посолить и поперчить. Можно добавить любимые специи. Добавить 2-3 ст. ложки майонеза. Хорошо все перемешать и тщательно смазать каждый кусочек получившимся соусом. Противень смазать растительным маслом. Выложить куриные кусочки. Поставить в духовку на среднюю полку. Выпекать курицу под майонезом в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут. Курица под майонезом готова. Подавать курицу с любимым гарниром или овощами. Приятного аппетита! |
|||
Последний раз редактировалось Serberg; 26.07.2021 в 14:06.. |
||||
![]() |
![]() |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Блюда в горшочках | Amber | Кулинария | 6 | 01.08.2019 02:24 |
Блюда из грибов | Алёнка | Кулинария | 6 | 06.04.2018 14:14 |
Вторые блюда | Amber | Кулинария | 10 | 28.03.2017 11:06 |
БЛЮДА ИЗ МЯСА | Amber | Кулинария | 11 | 27.01.2009 21:42 |
Блюда для пикника | Amber | Кулинария | 2 | 22.07.2008 09:08 |