Бормотухи.НЕТ

Вернуться   Бормотухи.НЕТ > Домашний раздел > Кулинария
Расширенный поиск

Кулинария Все о кулинарном искусстве, рецептики и все такое...

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 03.05.2008, 16:20 Вверх   #1
Весна придет...
 
Аватар для Amber
Amber вне форума
Доп. информация
По умолчанию Блюда из рыбы и морепродуктов

  Ответить с цитированием
Старый 03.05.2008, 17:41 Вверх   #2
Весна придет...
 
Аватар для Amber
Amber вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Рыбный рулет от setra



нужно:
филе семги
сыр
болгарский перец
томатный кетчуп (лучше острый)
майонез оливковый

Филе семги очистить от кожи, нарезать тонкими пластинами, и уложить их внахлест по длине. Сыр нарезать кубиками, болгарский перец небольшими кусками. Поочередно выложить их на рыбу. Свернуть семгу в рулет и закрепить с помощью морских водорослей. Ну, а если вдруг водорослей под рукой не оказалось, их с успехом заменят обыкновенные шпажки. Запекаем рулет в духовом шкафу.
На гарнир к нему можно приготовить болгарские перцы.
Нужно нарезать их ломтями, и обжарить с двух сторон при помощи гриля.
На блюдо горкой выложить перец, сверху рулет. А украсить этот шедевр можно зеленью, свежими огурцами, и обязательно
томатным кетчупом и Оливковым майонезом.

Портовый суп от setra



болгарский перец
морковь
картофель
филе семги

Болгарский перец нарезать небольшими кусками, морковь – тонкими кружками, а картофель – кубиками.
Все овощи обжарить на оливковом масле в глубоком сотейнике.
Добавить в него воду, выложить небольшие куски семги и довести до кипения под закрытой крышкой.
Приправить такой суп лучше всего базиликом, лавровым листом, и, конечно, солью и перцем (майонез можно тоже по вкусу).
  Ответить с цитированием
Cказали cпасибо:
Старый 04.05.2008, 13:55 Вверх   #3
Весна придет...
 
Аватар для Amber
Amber вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Нашла.

pецепт пpиготовления pыбы на костpе

Hазывается "Pыба в газете(бумаге)".
Свежепойманная pыба сpеднего pазмеpа кpуто солится, можно обсыпать свежим укpопом или pазличными пpипpавами. Завоpачивается в газету(или бумагу). Hе потpошится, пpямо с чешуей. Обильно смачивается водой и получившийся пакет кладется в костеp и засыпается углями. Вpемя пpиготовления зависит от pазмеpов pыбы и состояния углей(жаpче, чем для шашлыка, пpимеpно как для печеной каpтошки) - обычно от 5 до 10 минут. Затем угли pазгpебаются, пакет вытаскивается, pазвоpачивается, чешуя остается пpилипшей к бумаге и pыбка пpиготовленная в собственном соку пеpед вами
  Ответить с цитированием
Cказали cпасибо:
Старый 05.05.2008, 00:47 Вверх   #4
Новичок
 
Аватар для Nik
Nik вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Карась с грибами

Рыбу разделать на филе с кожей без костей, посолить, запанировать
в муке и поджарить на масле. Переложить на сковородку, уложить
свежие поджаренные грибы, прибавить поджаренный репчатый лук и
ломтик вареного яйца, залить сметанным соусом, сбрызнуть маслом и
быстро запечь. Подать на сковороде, посыпав мелкой зеленью
петрушки, укропа.

Рыба - 150 г, мука - столовая ложка, масло топленое - 20 г, масло
сливочное - 5 г, грибы-100 г, лук репчатый-10 г, ломтик яйца,
соус - 150 г, зелень, соль и перец по вкусу.
  Ответить с цитированием
Cказали cпасибо:
Старый 17.05.2008, 20:55 Вверх   #5
Весна придет...
 
Аватар для Amber
Amber вне форума
Доп. информация
По умолчанию

"ШАШЛЫК" ИЗ ТРЕСКИ

Крупные тушки трески режем на порционные куски, стараясь, чтобы они не были слишком тонкими и маленькими. Заливаем маринадом - 3 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. лимонного сока, полстакана красного сухого вина, специи для рыбы, 2 зубчика чеснока. Оставляем на пару часов промариноваться.
Куски рыбы вынимаем из соуса, нанизываем на деревянные шпажки. В соус добавляем по 1/2 ст.л. крахмала и муки, подсаливаем, если надо. Шпажки с рыбой обваливаем в этом соусе и запекаем на фольге в духовке.
Можно приготовить и по-другому - сначала шпажки с рыбой обвалять в смеси муки и крахмала, чуть обжарить на сковороде, потому залить соусом и поставить в духовку.
Очень вкусно и в холодном виде!
  Ответить с цитированием
Cказали cпасибо:
Старый 16.07.2008, 00:33 Вверх   #6
Весна придет...
 
Аватар для Amber
Amber вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Маринованая рыбка

Нужно:
1 кг рыбы (у меня была селедка, но можно любую)
4-5 луковиц
уксус
масло растительное
соль, чёрный перец

Процесс:
Рыбу режем на кусочки и пересыпаем большим количеством соли - оставляем на 12 часов.
Промываем от соли, заливаем уксусом на 4-5 часов (речь идёт о 6% уксусе) Укладываем плотно слоями - рыба, перец, лук, рыба, перец, лук, ...
Заливаем растительным маслом - 12 часов постоять.
Время относительно))

  Ответить с цитированием
Cказали cпасибо:
Старый 02.12.2008, 17:38 Вверх   #7
Весна придет...
 
Аватар для Amber
Amber вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Соленая акула в сухарях

1/2 кг мороженого акульего мяса, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан горячей воды, 2 ст. ложки тертого сыра, 1/2 стакана панировочных сухарей; молотый перец, соль по вкусу.

Мясо акулы варить в течение 2 ч на медленном огне, положив его в горячую воду. Остудить и измельчить в мясорубке. Растопленное сливочное масло, муку и 1 стакан горячей воды перемешать до получения однородного соуса. Постепенно помешивая соус, залить им рыбу, добавить по вкусу перец и тертый сыр. Переложить массу на противень, посыпать сверху сухарями и тертым сыром и положить кусочки масла.
Поставить в духовой шкаф на 30 мин.
  Ответить с цитированием
Cказали cпасибо:
Старый 27.01.2009, 22:25 Вверх   #8
Зам. администратора
 
Аватар для Алёнка
Алёнка вне форума
Доп. информация
По умолчанию

УКРАШЕНИЕ БЛЮД




























  Ответить с цитированием
Cказали cпасибо:
Старый 03.02.2009, 03:37 Вверх   #9
Весна придет...
 
Аватар для Amber
Amber вне форума
Доп. информация
По умолчанию

Запеченый лосось на овощной "перине"



Для приготовления этого блюда понадобится
2-3 кусочка филе лосося или стейка из лосося
1 баклажан
1 перец
1 морковка
2-3 вареного картофеля
2 спелых помидора
2 зубчика чеснока
1/3 стакана горячей воды
1 кубик приправы Knorr со вкусом трав
2 ст.л. жидкого меда
1 ст.л. горчицы (+1/2 ч.л. зернистой горчицы)
2 ст.л. лимонного сока
Соль, перец, паприка
1.Баклажан, перец, морковку, картошку и помидоры нарезать. Мелко порубить чеснок.
2.Чеснок и кусочки баклажана поджарить на сковороде. Добавить туда перец и морковку. Посолить, поперчить и продолжать жарить минут 5.
3.Переложить овощи в посудину для духовки с высокими бортиками. Добавить картофель и помидоры.
4.В стакане с горячей водой развести кубик Knorr и залить им овощи.
5.Рыбу помыть и обсушить. Помазать солью и перцем. Положить поверх овощей.
6.Мед, горчицу и лимонный сок смешать и полить этим рыбу.
7.Запекать при 190º минут 25 или до золотистого цвета.
8.Подавать с зеленью и лимоном.
9.Приятного аппетита.

-В это блюдо еще хорошо подойдут кабачки или цукини, лук.
  Ответить с цитированием
Cказали cпасибо:
Старый 03.08.2010, 14:41 Вверх   #10
Зам. администратора
 
Аватар для Алёнка
Алёнка вне форума
Доп. информация
По умолчанию

ВОБЛА, ТУШЕННАЯ В МОЛОКЕ С ЛУКОМ

Продукты: рыба - 100 г, лук репчатый или зеленый - 100 г, молоко - 100 г, сахар - 1 чайная ложка, гарнир - 150-200 г, зелень.

Приготовление: очистите жирную вяленую воблу от кожи, отделите голову, планики, удалите внутренности, за исключением икры (если она есть), промойте, залейте водой и оставьте на час постоять. Затем тщательно промойте еще раз.

Уложите рыбу в посуду для тушения, засыпьте слоем тонко нашинкованного репчатого или зеленого лука, залейте горячим молоком с разведенной в нем чайной ложкой сахара и тушите при слабом кипении 30-40 минут.

Подавать это блюдо можно вместе с молоком и луком, присыпать сверху измельченной зеленью петрушки, а на гарнир отлично пойдет отварной картофель или пюре.

Полученный продукт обладает таким необычным и своеобразным вкусом, что в надлежащей посуде и красиво поданный, несомненно, может украсить даже праздничный стол со свечами.


ВОБЛА СОЛЕНАЯ, ТУШЕННАЯ СО СМЕТАНОЙ

Вымоченную соленую воблу вымыть, обсушить, запанировать в муке и жарить на подсолнечном масле с обеих сторон до образования румяной корочки, после чего довести до готовности в жарочном шкафу.
Обжаренную рыбу уложить на ребро с небольшим наклоном в посуду для тушения в один ряд, залить белым соусом
со сметаной, после чего тушить при слабом кипении, закрыв посуду крышкой, в течение 20— 25 минут.
При подаче рыбу полить соусом, в котором она тушилась, и посыпать шинкованной зеленью петрушки, укропом или зеленым луком. На гарнир подать пшеничную, ячневую или гречневую рассыпчатую кашу или картофель отварной, жареный, либо картофельное пюре.

Рыба 150, мука 6, масло подсолнечное 10, соус белый основной 100, сметана 30, гарнир 150, лук зеленый


Закуска из копченой воблы

400 г воблы, по 2 ст.л. растительного масла и уксуса, 100 г репчатого лука.

Поставить рыбу в духовой шкаф на 3-5 мин. Вынуть, очистить от кожицы, выпотрошить и, срезав мякоть со спинки рыбы, отбить эту мякоть деревянным молотком, после чего нарезать тонкими полосками. Выложить на селедочницу, залить смесью растительного масла с уксусом и засыпать сверху мелко нашинкованным репчатым луком.
Для этой закуски можно использовать и вяленую воблу или тарань. Вяленую рыбу можно ошпаритькипятком.
  Ответить с цитированием
Cказали cпасибо:
Ответ

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Блюда из курицы Amber Кулинария 12 20.04.2019 13:04
Блюда из грибов Алёнка Кулинария 6 06.04.2018 15:14
Вторые блюда Amber Кулинария 10 28.03.2017 12:06
Ловля рыбы - рыбалка. Все про рыбалку и рыбаков. xxxzzz Стили нашей жизни 12 29.06.2014 18:57
Блюда для пикника Amber Кулинария 2 22.07.2008 10:08


Текущее время: 10:12. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
 

Время генерации страницы 0.18099 секунды с 12 запросами