[Amber]

Как приготовить пиво в домашних условиях?

Мы предложим вам три рецепта приготовления пива, но какой из рецептов выбрать, будет зависеть скорее всего, не от вашего вкуса, а от того, что из необходимых сос- тавляющих вы сможете достать.

ДОМАШНЕЕ ПИВО.

В бочонок налейте два ведра холодной воды, размешайте в них 0,5 ведра ячменного солода и оставьте на ночь. Утром перелейте все это в котел, добавье полную чайную ложку соли и два часа кипятите на медленном огне. Затем добавьте 6 стаканов хмеля и варите еще 20 минут. Потом жидкость профильтруйте через марлю, залейте в бочонок и остудите. Добавьте чашку дрожжей, чашку патоки, размешайте и дайте постоять день. Пиво разлейте по бутылкам, подождите еще около суток и только затем закупорьте. И уже через сутки напиток готов к употреблению. Но если солода не нашлось, то попытайтесь сами из- готовить его, для чего пользуйтесь следующим рецептом.

АНГЛИЙСКОЕ ПИВО.

Возьмите 3 - 3,5 кг ячменя или ов са и, постоянно помешивая, высушите зерна так, чтобы они даже не поджарились. Для этого, конечно, лучше всего пользоваться подом русской печи через несколько часов после растопки, но, в принципе, можно добиться того же в остывающем духовом шкафу. Зерна истолките, насыпьте в котел или иную посуду и залейте 15 л воды температурой 65 град. Хорошо размешайте, дайте постоять часа три и осторожно слейте жидкость. Снова залейте оставшиеся в котле зерна 12 л воды температурой 72 град и через 2 ча са слейте. И снова залейте зерна 12 л воды, но уже хо- лодной, и слейте через полтора часа. Все три слитых воды перемешайте. В 2,5 ведрах теплой воды разведите 6 кг па- токи, влейте в приготовленную жидкость, добавьте 200 г хмеля и все вместе вскипятите, постоянно помешивая. Через 2 часа, когда жидкость остынет, влейте в нее 2 стакана дрожжей, размешайте и оставьте при комнатной температуре. Когда процее активного брожения закончится, пиво перелейте в бочку и оставьте ее открытой на трое суток. Затем заколотите втулкой и через 2 недели получите гото- вое пиво. Но если вам не удалось достать ни солода, ни хмеля есть третий рецепт.

ПИВО ИЗ СОСНОВЫХ ПОБЕГОВ.

Срежте молодые побеги сосны длинной 5 - 8 см, порежте на мелкие кусочки, залейте водой и варите после закипания 30 - 40 минут, жид кость процедите через сложенную в несколько раз марлю. Затем на каждые 12 л этой жидкости положите 800 г сахара и варите до тех пор, пока сироп не загустеет до консис- тенции патоки. Слейте его в бочок, закупорьте и храните в сухом прохладном месте. Срок хранения его может быть до одного года. Когда вы захотите приготовить пиво, то на каждые 15 бутылок воды возьмите 1 бутылку соснового отвара, смешайте и прокипятите 2 часа на медленном огне. Остудите, налейте в бочок и оставьте на двое - трое су ток. Потом разлейте по бутылкам и закупорьте. Любой вид домашнего пива, особенно если вы сварили его много, а храните не в самых благоприятных условиях, имеет шанс начать киснуть. Чтобы поправить такое положе ние, есть довольно простой способ. Добавьте в пиво свежего меда из расчета 1 часть меда на 75 частей пива, предварительно разведя мед в небольшом количестве того же пива.