Копченая корейка с хурмой
Потребуется: 12 тонких ломтиков жареной копченой корейки, несколько листьев кочанного салата, 2 сваренных вкрутую яйца, 4 ч. ложки черной икры, 200 г мягкого сыра, 2 спелые хурмы, 4 ст. ложки сливки, щепотка сыра, щепотка измельченного имбиря.
На две порционные тарелки положить по 6 ломтиков копченой корейки. Листья салата вымыть и тоже положить на тарелки, яйца разрезать пополам, положить по половинке яйца на салатные листья и украсить их черной икрой. Мягкий сыр положить в миску. Хурму вымыть и разрезать на 4 части. Острым ножом вынуть из плода мякоть, причем плод нужно держать над миской с сыром, чтобы не пропал даром сок. Нарезать эту мякоть полосками. К сыру прибавить сливки, посыпать солью и имбирем, перемешать и взбить в пену. Кулинарным шприцем со звездчатой насадкой на каждую порционную тарелку выдавить розетки полученного крема и сверху положить полоски хурмы.
|