Ставь убунту, там прям перед установкой можно выбрать язык (
мануал). Дальше все довольно привычно. Если все на одном диске будешь хранить, то диск нужно разбить примерно так:
swap (раздел подкачки) - гига 4, больше не нужно.
/ - корневая директория, сюда можно все остальное. Труотцы советуют выделить гигов 10-15 под / и остальное под /home, т.к. в /home хранится вся информация пользователей. Но в этом есть смысл, если /home будет на другом физическом носителе.
Остальное интуитивно понятно. Чего не понятно -
http://help.ubuntu.ru/