[Serberg]

Да поэтому срулил от них... но проблема все таки мне кажется в настройке VDS, а не в Open VZ

Возможно, но мне кажется там ресурсы просто порой забираются. Т.е. оперативка в шаред режиме, перетекает с одного VDS на другой.