[Amber]

Кабартма - жареные в масле лепешки (татарское)

Кава - наркотический напиток из корня дикого перца у народов Океании.

Када - сдобный слоенный хлеб со сладкой начинкой из муки и сахара с маслом.

Казы - колбаса из конины у народов Средней Азии и Поволжья


Каймак - топлёные сливки у тюркских народов Средней Азии и Восточной Европы

Кальвадос - яблочная водка. На севере Франции она с успехом заменяет коньяк, при приготовлении различных блюд в качестве добавок к винам или поджоге непосредственно на пище.

Канапе - блюдо напоминающее по форме мелкие пирожки, длиной 3.5 - 4.5 см. Из батона нарезают небольшие куски хлеба и обжаривают на сливочном масле с обоих сторон. Затем канапе смазывают сливочным маслом с горчицей и укладывают на хлеб разнообразные мясные и рыбные продукты. После разрезают на маленькие бутерброды, размером со спичечную коробку
Каперсы - кустарник, произрастающий в Закавказье, Крыму и Средней Азии. Есть и травянистые растения семейства каперсовых. Нераскрывшиеся цветочные почки этих растений в маринованном и соленном виде используют как острую приправу к соусам, салатам и при изготовлении других блюд

Каракот - фруктовая пастила (из узбекской кухни)

Карри - соус или острая приправа из смеси пряновкусовых растений (куркума, лист кари, имбирь, чили, плод кориандра, семян пажитника и т.д.).

Катык - квашеное молоко у народов Средней и Передней Азии.

Каурма - рагу (грузинское).

Кашрут - совокупность еврейских диетарных законов, определяющих правила питания для людей исповедующих иудаизм.

Квас - освежающий напиток из смеси ржаного и ячменного солода, ржаной муки (можно заменить сухарями), сахара и воды путем спиртового и молочнокислого брожения.

Квасник - древний сосуд для кваса. Известен с конца 17 века имел дисковидную форму, широкое горло, носик и ручку. У горлышка часто украшался резьбой или росписью.

Кервель - пряное растение, листья которого обладают тонким ароматом, напоминающим запах аниса.

Кеци - глиняная (меньшего размера) или каменного (большего размера) сковорода для выпечки хлеба, мчади, хачапури и обжаривания цыплят, рыбы и др.

Кинза - пряность. В пищу употребляется листья и семена

Кляр - жидкое тесто со специями, в которое обмакивают кусочки продукта перед обжариванием.
Кнели - шарики из мясного, рыбного и куриного мяса, взбитого со сливками и яйцом.

Коблер - десертный напиток. Единственным обязательным компонентом являет пищевой дробленный лед, которым на треть или наполовину заполняется стакан. В числе других компонентов могут быть соки, сиропы и фрукты с добавлением вин, ликеров, шампанских вин и др. алкогольных напитков.

Ковурма - жаркое с картофелем и лепешками (узбекская кухня)
Колдуны - мелкие пельмени с почти прозрачным тестом.

Колюрия - растение произрастающее на Алтае. По запаху похож на гвоздику. Применяются размолотые в порошок сушенные корни, которые добавляют в тесто и маринады вместо гвоздики

Консоме - разновидность супов состоящие из различных видов бульонов и соответствующих добавок. Получается только из говядины и телятины с костями, или из домашней птицы с крылышками и лапками. Добавку готовят отдельно, а затем смешивают с бульоном.

Корица - кора побегов тропического коричного дерева. Применяется в виде кусочков или порошка для ароматизации соусов, маринадов, а также в кавказской кухне.
Корнетик - трубка из пергаментной бумаги, свернутая конусом, через которую выпускают масло, крем при украшении блюд.

Корнишоны - плоды огурца длиной 5-9 см.

Корот - вид сыра у башкир.

Корт - вид сыра у татар.

Кострец - мясо от крестца. Им заканчивается спинная часть туши животного.

Край - часть туши расположенная чуть спереди от филея и примерно до передних ног. Различают толстый (ближе к позвоночнику) и тонкий (ближе к животу). В целом по качеству близко к оковалку. Делают лангеты, отбивные, бифштексы.

Крутон - красиво вырезанные кусочки хлеба, подсушенные в духовке или обжаренные в масле.

Крюшоны - в переводе с французского означает "кувшинчик". Это холодные напитки приготовляемые из смеси различных вин с добавлением различных свежих или консервированных фруктов или ягод.

Кулеш - похлёбка из муки или крупы с мясом и луком у народов Восточной Европы.

Купаты - колбаски, приготовленные из сырой свинины или из смеси свинины с говядиной, приправленные гранатом или барбарисом и пряностями

Курзе - род вареников с мясной, овощной или творожной начинкой у народов Кавказа.

Курник - куполообразный пирог. Обязательным компонентом которого является куриное мясо, собственно от из за чего он и получил свое название. Курица всегда считалась символом плодородия, поэтому курник всегда был неотъемлемым блюдом на свадебным столе.

Кутья - обрядовое (обычно поминальное) блюдо у восточных славян - сладкая каша, часто на меду и с изюмом.

Кювье - шампанское из смеси различных вин.