Плов парча-дошамя
Потребуется: 1,25 кг баранины, 600 г риса, 1 репчатая луковица, 200 г топленого масла, 300 г абрикосов или хурмы, 200 г каштанов, шафран, тмин, корица и соль по вкусу.
Баранью грудинку зачистить и обжарить целиком. Затем отделить мясо от костей, посолить и припустить до готовности в небольшом количестве бульона с добавлением пассерованного лука, фруктов, очищенных каштанов и тмина. Отдельно из риса приготовить плов. Подавать на тарелках, горкой выложив рис, сверху поместив баранину, припущенные фрукты, каштаны. Полить маслом и посыпать корицей.
|