Бешамель - основной белый соус, в состав которого входит молоко.
Бигос - блюда из свежей или квашеной капусты с разнообразными колбасными, жаренными мясными продуктами с добавлением различных специй. Для улучшения вкуса добавляют красное сухое вино (польская кухня).
Бифштекс - Особым образом приготовленная говядина Бифштекс натуральный.
Бланширование - непродолжительная варка или ошпаривание продуктов. Применяется что бы улучшить их вид или удалить горечи
Боза - слабоалкогольный напиток у болгар
Бозбаши - суп приготовленный из баранины
Борани - второе блюдо из овощей или из овощей с цыплятами, залитое взбитым мацони
Ботвинья - по Далю "холодное, обычно рыбное кушанье на квасу с варенными травами (щавелем и др.) ботвою свеклы и мелко искрошенными овощами (огурцом и луком)". Название произошло от древнерусского "ботеть", что значить толстеть. Хотя связанно это вероятно с тем что для приготовления блюда использовалась ботва, листья растений с толстым корнем (свеклы, репы, редиски и др.). Одно из самых любимых народных блюд на Руси.
Боуль - алкогольный напиток. Приготовляется из столового вина, свежих ягод и плодов. Ягоды засыпают сахарным песком выдерживают некоторое время до выделения сока. Затем заливают вином и выдерживают несколько часов. Боулем называют также сосуд в котором все смешивают.
Бриош - маленькая сдобная булочка
Буглама - первое блюдо, приготовляется из мяса с небольшим количеством жидкости (грузинская кухня).
|