ЖАРЕНОЕ ФИЛЕ С ГРИБАМИ И СМЕТАНОЙ "ЛАКОМЫЙ КУСОЧЕК"
Сухие белые грибы замочить, слить воду и отварить. Мясо помыть, смазать горчицей и поставить на 2 ч. в холодильник. Затем посыпать солью и мукой и обжарить в сильно разогретом растительном масле. Переложить мясо вместе с жидкостью, которая образовалась при жарке, в глубокую посуду. Добавить половину воды, в которой варились грибы, и на 25 мин. поставить в духовку, накрыв посуду крышкой. Готовое мясо нарезать ломтями, выложить на блюдо, полить соусом.
Приготовление соуса: отваренные белые грибы порезать ломтиками, сметану размешать с мукой и добавить грибной бульон. Залить грибы смесью и довести до кипения.
На 2 порции: 200 г вырезки, 10 г сушеных грибов, 50 г сметаны, столовая ложка растительного масла, 2 ст. ложки муки, горчица, соль по вкусу.
|