В разных странах фруктовая водка называется по-разному .
Напр , из тутовника (шелковица,тютюна) в Армении делают
арцах
в Болгарии из сливы -
ракию.
В принципе же все фруктовые можно отнести к подвидам чачи . Обьединяет их одно - способ производства - дистилляция или перегонка.
Коль сезон уже - желающие с прямыми руками могут произвести свой напиток
=============================
Абрикосовка
1. 10 кг абрикос с костями.
2. 1 кг сахара (для лучшего выхода продукта)
3. 10 л воды.
Собираем падалицу без гнили, не моем. Мнем ногами/руками до состояния пюре. Засыпаем сахар, воду, перемешиваем, накрываем (не плотно). До верха емкости должно оставаться сантиметров пятнадцать. Должно начать бродить в течении 12-ти часов на Диких Дрожжах. Два раза в день перемешиваем шапку, осевшие косточки можно выбирать на второй-третий день. Брага бродит 4-5 дней. При температуре 29°С.
Гнать лучше еще не осветлившуюся брагу (лучше запах, меньше пригорает). В куб должна попасть мякоть и сок БЕЗ костей. Гнать нужно на малом/среднем огне, что бы не пригорело лучше подставлять рассекатель.
Перегонять придется два раза, поэтому гоним все в одну емкость до 40-45%, Головы и хвосты можно отобрать дополнительно.
(заметил бы - вот что ,если делается в 1 раз , то лучше подсыпать 20 г сухих дрожжей- т.к если дикие дрожжи вдруг не примутся , то брага прокиснет)
Тутовица (Арцах)
4 ведра тутовника + 10 л воды + 3 кг сахара + 100 г дрожжей.
У всех фруктовых наиболее вредная часть головная- т.е первичная фракция . Включает в себя метанол, ацетон и прочую гадость . Примерно ( с запасом ) ее можно вычислить по формуле :
Головы = 0.0005 х [(количество залитого в куб)х (крепость залитого )]
(действие в квадратных скобках выполняется первым)
Или
Головы = [(количество залитого в куб)х (крепость залитого )] / 2000
*количество залитого указать в граммах : т.е не 5 л , а 5000 г
Пример :
Дано - Обьем 5 л (5000г) крепость 10 %
0.0005 х (5000 х 10) = 25 г
или (5000 х 10):2000 = 25 г
Это выливается или идет на растопку камина-мангала ))