У вас форум в cp1251, зачем вам утф?
Или переконвертируйте в другую кодировку или делайте как есть
Вот так должно быть в БД
Это самый низ списка таблиц в пма.
Если самая последняя строчка utf, а таблицы в cp1251 - нужна переконвертация/переключение кодировки БД
К тому же, в конфиге форума нужно указывать кодировку которая в БД