Кофе со специями
Ямайский кофе
1/8 л сладких сливок,
1/2 л. крепкого кофе,
3 шт. гвоздики,
сахар по вкусу, коричневый ром,
6 размолотых палочек корицы.
Взбить в стойкую пену сливки. Кофе заварить в кофеварке или кофейнике вместе с гвоздикой. Добавить по вкусу сахар. Разлить по чашкам. В каждую чашку влить по 20 мл рома и положить «шапочку» сливок, взбитых с корицей. Количество рома можно варьировать.
Шоколадный «Кузнечик»
1 чашка крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
1 чашка шоколадного мороженого,
60 г мятного ликера,
4 стебелька мяты для украшения.
Смешать все компоненты в миксере и взбить на небольшой скорости. Разлить по фужерам для шампанского. Украсить стебельками мяты с листочками. Подавать с соломинкой. Это прекрасный десерт, у него великолепный вкус.
Физ «Заря»
80 мл гранатового напитка (не сока),
10 мл кофейного сиропа,
90 мл газированной воды.
Все компоненты, входящие в напиток, должны быть предварительно охлаждены. Тщательно перемешав, физ наливают в высокий бокал объемом 200 мл. Подать со льдом.
Средиземноморский кофе
8 чашек свежеприготовленного крепкого кофе,
1/3 ч. ложки сахарного песка,
1/4 чашки шоколадного сиропа,
4 палочки корицы,
1 - 1,5 ч.ложки гвоздики,
1/2 ч.ложки семян аниса, завернутых в марлю,
1/2 чашки взбитых сливок,
ломтики апельсина и лимона.
Соединить вместе первые шесть компонентов в кастрюльке для варки кофе или другой посуде. Довести до кипения и резко убавить огонь, но кофе должен слегка кипеть, пока не сварится. Вынуть узелки с анисом. Разлить в теплые кружки поровну, заполнить доверху взбитыми сливками, положить в кофе дольки лимона и апельсина. Пить горячим. Рекомендованные в этом рецепте специи усиливают вкус кофе. Его пьют после легкого обеда.
Питательный кофе «Ово»
12 г черного молотого кофе (двойная норма),
1 яйцо,
1 ст. ложка ванильного сахара,
1 ст. ложка взбитых сливок,
немного мелкомолотого кофе,
80-100 г. воды.
Приготовить кофе по обычному рецепту, слегка остудить, добавить яйцо и ванильный сахар, а затем взбить венчиком или в миксере. Наполнить чашку полученным напитком, украсить взбитыми сливками, сверху посыпать порошком кофе, стараясь распределить его равномерно по всей поверхности. Кофе, хотя и называется питательным, больше предназначен здоровым людям.
Охлажденный кофе с кардамоном
1 ч. ложка семян кардамона,
4 чашки холодной воды,
6 ст. ложек молотого кофе,
1/2 чашки больших кусков свежего или консервированного ананаса,
18 засахаренных вишен,
6 деревянных шпажек длиной 10 см.
В воду, налитую в небольшую кастрюльку, всыпать семена кардамона и прокипятить в течение 5 мин. Охладить и поставить на 1 час в холодильник, затем процедить. На этой воде заварить кофе согласно инструкции к кофеварке. Положить в высокие термостойкие стаканы емкостью 300 г. по большому куску льда и налить горячий кофе. Украсить кусками ананаса и засахаренными вишнями, проткнув фрукты деревянными шпажками. Это низкокалорийный напиток предназначается обычно для ужина.
Мятный шоколадный кофе
200 г кофе в зернах,
2 ст. ложки мятной приправы или молотой мяты,
1/2 ст. ложки несладкого какао.
В небольшой миске смешать кофе и мяту. Поставить в духовой шкаф и запекать в течение 1 ч при температуре 90°С. Смолоть согласно инструкции к кофеварке. Добавить какао. Полученную смесь хранить в герметично закрытой банке на верхней полке в холодильнике. Чтобы заварить кофе, взять 1 ст. ложку смеси на чашку горячей воды емкостью 140 г, размешать. Приготовленный таким образом кофе рекомендуется пить после обеда.
Мускатный кофе
1 ст. ложка желтого сахара,
1 яичный желток,
1/2 чашки сливок,
1 чашка свежесваренного очень горячего кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
мускатный орех.
Венчиком или в миксере хорошо взбить яичный желток с сахаром. В маленьком кофейнике подогреть сливки. Осторожно и медленно вмешать в них гоголь-моголь и также осторожно нагреть почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, разлить кофе в подогретые чашки и добавить сливки с яйцом. Сверху обильно посыпать крупно смолотым мускатным орехом. Такой кофе обычно подают на праздничном обеде.
«Мокко-вариант»
1/3 чашки какао в порошке,
1/2 чашки сахара,
2 чашки горячего свежеприготовленного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
2 чашки молока 2%-ной жирности,
1/2 ч. ложки чистого экстракта ванили,
1/2 чашки взбитых сливок,
молотая корица.
Смешать сахар, какао в кофейнике, добавить горячий кофе и холодное молоко. Кипятить, постоянно помешивая, на слабом огне. Снять с огня, добавить ваниль. Разлить получившийся напиток цвета шоколада в 4 чашки емкостью 230 мл. В каждую чашку положить взбитые сливки, сверху посыпать корицей. Можно залить кофе в термос и употреблять во время или после прогулок на воздухе, особенно зимой.
«Мокко-ваниль»
200 г ванильного яичного крема,
2 ст. ложки кофейного ликера,
0,5 л отфильтрованного крепкого кофе,
несколько зерен мокко.
Ванильный крем с кофейным ликером взбивать до тех пор, пока масса не станет полумягкой. Горячий кофе разлить в чашки и добавить охлажденный крем. Гарнировать каждую чашку зернами мокко.