Я я яяяя просто ошеломлен! в phpmyadmin особо не шарил вот и последствие =(и Вас в угол загнал что не получается. не получается и т.д. В phpmyadmin видно что бд в utf8 а внутри таблицы всё cp1251.
Оффтоп
получается что купил хомячка а он оказался медведем ]=)