zis, да у тебя в настройках сервера кодировка по умолчанию стоит utf-8 , вот у тебя и кракозяблы вместо букв. Туда где у тебя лежит скрипт дампера положи файл .htaccess с содержимым:
DefaultLanguage ru
AddDefaultCharset windows-1251
php_value default_charset "cp1251"
Если этот файл уже существует, то допиши это в самое его начало и пробуй заново запустить дампер.